BANANA BREAD RECETA

Después de mucho tiempo vuelvo a escribir...Se me había ido la inspiración con la que había empezado el blog. Así que después de unas vacaciones, vuelvo a pasarles una receta. Originalmente la receta es de Jessica Lekerman, pero le hice algunos cambios para darle mi toque personal.
Como siempre, les traigo algo simple, rápido y que puedan hacer en cualquier momento libre, solos o con niños. Literalmente la traducción al nombre de esta receta seria PAN DE BANANA, pero es como un budín súper húmedo. Para los que aman el sabor de la banana en cualquier forma, les recomiendo que lo hagan!!! ES UNA DELICIA y lo digo después de que lo hayan probado varias personas!!!
Bueno sin más vueltas les paso la dichosa receta, no pude hacer un paso a paso... Pero es muy fácil así que ni lo van a necesitar.

BANANA BREAD

Ingredientes:

-240 gr de harina 0000

-200 gr de azúcar

-1 y media cdita. de polvo de hornear

-1 cdita. de bicarbonato de sodio

-1 pizca de sal

-165 ml de yogur sin sabor (en este caso yo reemplace el yogur por queso crema, lo que le da mas untuosidad y cuerpo. También pueden probar con crema de leche, siempre en las mismas cantidades)

-115 gr de manteca a temperatura ambiente

-2 huevos

-Extracto de vainilla (pueden usar esencia, pero siempre queda mejor el extracto, ya que es mas concentrado y natural)

- 3 bananas medianas

-canela recién molida a gusto

-azúcar impalpable c/n

Relleno:

-dulce de leche repostero c/n

Procedimiento:

Mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. A parte mezclar yogurt (o queso crema, o crema de leche), manteca, huevos y vainilla. Agregar las bananas pisadas y combinar ambas preparaciones. Agregar canela recien molida a gusto.

Verter en una budinera, previamente engrasada, la mitad de la preparación. Poner  pequeñas cucharadas de dulce de leche y cubrir con el resto de la mezcla. Hornear a temperatura moderada por una hora.

Retirar cuando al insertar un palillo, este salga limpio.

Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Como les dije, esta receta es súper simple. En mi caso dividí la mezcla en dos moldes tipo savarin de 18 cm de diámetro. Pero si no pueden hacerla en un molde de 24 cm de diámetro. Espero que la prueben y queden tan fascinados como yo con estos sabores!!! 

Besos, Juli

RECETA: TARTA DE FRUTILLAS

Hola!!! Como están? Yo ansiosa por pasarles esta nueva receta! Este fin de semana tenia un asado familiar, y como siempre Julia lleva el postre... que hacer que les guste a todos? Bueno pensé que la tarta de frutillas iba a ir bien, y de paso aproveche la fruta que esta de estación.
Como verán seguimos con clásicos que no fallan, pero esta vez en lugar de la clásica crema chantilly o crema pastelera, el relleno es de crema de chocolate blanco. Es una receta súper fácil y rápida, así que la pueden hacer en una o dos horas y quizás hasta dejen que algún niño meta su manito. En casa son amantes de la frutilla así que les gusto a todos!! Sobre todo a mi novio, que no le gustan para nada las cosas dulces (que karma!!! yo que cocino mejor dulce que salado!!!), peeero sus postres favoritos son la ensalada de frutas y las frutillas con crema. Así que esta receta es dedicada a el básicamente!
La verdad es que esta idea de combinar algún fruto rojo con frutillas me la paso una amiga que tampoco es muy dulcera, pero que probo esta tarta en un restaurante y le encanto. Entonces una noche que vinieron mis amigas a cenar aproveche para hacer esta receta, a todas les encanto! Así que ya probada en varios grupos, puedo decirles que es un éxito asegurado hacer esta tarta!!!
Van a ver que la receta de la masa de tarta es la misma que la que use para hacer las pepas con dulce de leche y nueces. Esta receta es básicamente una masa quebrada y va muy bien con cualquier relleno dulce o incluso para hacer galletitas simples de distintas formas. Guarden la receta para usarla en cualquier momento, ya que es fácil de hacer y hasta pueden dejarse algunas en el freezer y cocinarlas cuando las necesiten!!

Tarta de frutillas con crema de chocolate blanco

Rinde 1 tarta de 28 cm de diámetro

Ingredientes:

Para la masa:

• 125 gr de manteca
• 125 gr de azúcar impalpable
• 250 gr de harina 0000
• 2 gr de polvo de hornear
• 3 gr de sal fina
• esencia de vainilla c/n
• 1 huevo

Para el relleno:

• 300 gr de crema de leche
• 300 gr de chocolate blanco
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• esencia de vainilla c/n

Para la cubierta:

• 1 kg de frutillas frescas
• jalea para abrillantar c/n

Procedimiento:

Para la masa vamos a dejar la manteca a punto pomada y la batimos junto al azúcar impalpable tamizada. Una vez disuelta el azúcar, incorporamos el huevo y la esencia de vainilla. Unimos bien y por ultimo agregamos los ingredientes secos, previamente tamizados. Es conveniente dejar la batidora y usar una espátula o en el caso de usar una batidora automática, usamos el accesorio en forma de pala, que es para masas pesadas. La masa obtenida debe ser floja, por lo que debemos llevarla una media hora a frío. Lo que hago yo es envolver la masa en papel film y la llevo a freezer. 

Ingredientes

Batimos azúcar y manteca pomada

Incorporamos huevo y esencia de vainilla

Agregamos los ingredientes secos y mezclamos con espátula

Masa lista

Envolvemos en film y llevamos a frío

Una vez pasados los 30 minutos aproximadamente, sacamos la masa y la unimos sin amasar demasiado. Con ayuda de harina extra y un palote extendemos la masa hasta medio cm. Y colocamos sobre el molde de tarta elegido. Para cocinar la masa, ya que no tiene relleno todavía, lo ideal es colocar un papel aluminio tapando toda la superficie del molde y se le puede colocar algún peso por encima (pueden ser semillas o porotos). Esto evitara que la masa se infle. Cocinamos a un horno a 180º C por 10 minutos y luego retiramos el peso y el aluminio y cocinamos 5 minutos mas, sin que se dore demasiado la masa.

Envolvemos con papel aluminio y cocinamos

Para el relleno vamos a colocar la crema de leche junto a las ralladuras en un bol, y lo llevamos 1 minuto y medio al microondas. Luego incorporamos el chocolate picado y lo llevamos otro minuto y medio mas. Retiramos del microondas y con un batidor unimos la preparación. Por ultimo incorporamos unas gotas de esencia de vainilla y mezclamos bien. Tapamos con film y llevamos a frío durante 30 a 60 minutos. La idea de poner ralladuras y esencia de vainilla, la tome del workshop de fáciles y felices, donde Jessica Lekerman recomienda esta combinación para hacer un sabor delicado donde ninguno de los tres sabores resalte mas que el otro. 

Colocamos las ralladuras con la crema y calentamos en microondas

Incorporamos el chocolate picado

Unimos bien con batidor

Crema lista para llevar a frío

Una vez fría la crema, con batidora eléctrica, batimos bien la crema hasta que quede una consistencia sostenida, similar a una crema chantilly.

Lista la masa y ya fría, desmoldamos de la tartera y colocamos en bandeja. Colocamos el relleno y por encima acomodamos las frutillas cortadas en mitades o en tres. Por ultimo con ayuda de un pincel de silicona, ponemos la jalea de brillo sobre todas las frutillas. Esto hará que se mantengan bien las frutillas y realzara su color. En el caso que quieran, pueden macerar las frutillas unos minutos con azúcar. A mi me gusta mas el sabor natural de la fruta, y ademas estaban en su punto justo. Combinado con el chocolate blanco no se necesita tanto dulzor en la fruta, pero es a elección de ustedes macerarla o no.

Una vez cocida la tarta y batida la crema colocamos el relleno

Relleno extendido

Ponemos las frutillas y pincelamos con jalea de brillo

Bueno espero a ver sido clara en la explicación de la receta, la verdad es que no hay mucho secreto, simplemente elegir buenas frutillas y buen chocolate blanco. Y obviamente ponerle mucho amor a todo lo que hagan!!! Ojala puedan hacer esta receta y la disfruten tanto como nosotros en casa. 

Besos, Juli

RECETA: TORTA BROWNIE A MI MANERA!!!

Sábado a la mañana, me avisa mi novio que comemos con amigos...Significa vos haces el postre!! Estoy en el pueblo de mi novio por lo cual, como prevenida que soy, tengo batidora de  mano de 27 años de antigüedad, mas una balanza casera chiquita. Entonces me pregunto que hago???!!! Siempre que vengo para Ramallo (pueblo de novio) algo tengo que cocinar. Pero el recurso de la chocotorta, torta oreo y cosas por el estilo ya se me termina jajaj!! Así que tenia que buscar algo mas elaborado pero no tanto. Como siempre la receta salvadora TORTA BROWNIE!!!
Entonces pensé que era la OPORTUNIDAD para hacer mi receta clásica y pasársela a ustedes! Para los que no la conocen, la torta brownie es una bomba de brownie con nueces, dulce de leche, crema chantilly (opcional) y merengue. Esta vez ademas de todo esto le agregue algunas oreos por encima, porque siempre hay alguien que puede ser mas goloso que uno no?

La receta es bien fácil, pero lleva varios pasos, así que atenti a eso! Si siguen todo en orden y cumplen las cantidades de cada cosa, no FALLA! Si me preguntan a mi, yo siempre elijo postres de este estilo, porque suelen gustarle a todo el mundo , y mas que nada a la gente joven. Obviamente es una realidad que depende del publico a quien agasajemos, los sabores pueden variar... pero dulce y chocolate son una combinación clásica que queda súper bien.

CONSEJOS A TENER EN CUENTA!!!! 

Hagan el brownie y déjenlo enfriar bien. Esto les diría que es fundamental para todos los postres en general. Pero como todo lo que va al horno, siempre el centro tarda en enfriarse. Ya van dos veces que preparo distintas variaciones de la clásica torta brownie, y por estar a las apuradas la crema me juega una mala pasada. En todo caso si van a hacer estos tipos de postres a ultimo momento, obvien la crema chantilly y reemplacen lo por merengue, chocolate o algo similar, que no se afloje tan rápido.
Otro tema es el transporte en donde lleven el postre...mis productos van siempre en cajitas súper practicas para que nada se caiga, se mueva ni se rompa. Pero en casa no tenia nada de eso así que mande la torta al baúl, grave error que sumado al poco frío de la torta, hizo que se me desarmara toda!!!! Después les cuento como termino la historia. Así que en conclusión llevanla cerca de ustedes así ven que este bien la torta. Y si tienen cajita la mandan al baúl tranquilos.

Bueno después de tanto hablar les paso la receta, paso a paso así ven como la hice. No se preocupen si no tienen cada utensilio especifico, yo la pude hacer en el medio del campo y con una batidora viejisimaaa así que no tienen excusa para no probar esta receta!!! Les cuento que aun rota y toda como quedo después del accidente en el auto, la TORTA BROWNIE les encanto a todos... incluyendo a un amigo italiano que estaba invitado a la velada. Ahora si paso receta!!

TORTA BROWNIE

Rinde 1 torta brownie de 28 cm de diámetro

Ingredientes: 

Para el brownie:

• 6 huevos
• Azúcar 420 gr
• Chocolate cobertura semiamargo 210 gr
• Manteca 210 gr
• Harina 0000 165 gr
• Almidón de maíz (maicena) 40 gr
• Cacao amargo en polvo 10 gr
• Nueces 150 gr

Para el relleno:

• Dulce de leche 800 gr
• Crema de leche 360 gr
• Azúcar 40 gr
• Esencia de vainilla c/n

Para el merengue italiano:

• Claras de huevo 120 gr (4 unidades)
• Azúcar 240 gr
• Agua c/n

Para decorar:

• Oreos 1 paquete

Procedimiento:

Para el brownie: Batimos los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla quede amarillito claro, casi blanco. A parte derretimos en baño maría o en microondas la manteca en cubos junto al chocolate picado. Por otro lado tamizamos todos los ingredientes secos y picamos groseramente las nueces. Una vez batida bien la mezcla de huevos, incorporamos la manteca y chocolate previamente derretidos. Y luego los secos en movimientos envolventes. Por ultimo enmantecar y enharinar un molde desmontable o un aro de 28 cm de diámetro y colocar la preparación. Al finalizar espolvorear las nueces y con ayuda de una espátula taparlas con la mezcla del brownie para que no se sequen. Llevar a un horno precalentado, a 160 º C aproximadamente, seria un horno medio. Hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Por el tamaño del brownie llevara unos 25 a 30 minutos de cocción. Una vez cocido llevar a freezer o heladera para que se enfríe bien.

huevos y azúcar batidos

chocolate y manteca derritiendose

Secos tamizados

nueces picar groseramente

Incorporamos manteca y chocolate derretido a huevos batidos

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla

mezcla de brownie

Incorporamos las nueces

Mezcla lista para ir al horno

Brownie salido del horno

Con el brownie ya frío, lo colocamos en una bandeja y esparcimos el dulce de leche por toda la superficie. En el caso de que el dulce de leche este duro pueden ablandarlo en microondas unos segundos. A parte colocar la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol y batir hasta punto chantilly. Colocar sobre el dulce de leche y llevar a frío.

Esparcimos el dulce de leche

Para hacer el merengue italiano batir las claras a punto nieve, mientras tanto en una ollita colocar el azúcar con agua hasta tapar el azúcar y llevar a fuego. Debemos lograr un almíbar a punto bolita blanda (en otra ocasión les enseño como darse cuenta cada punto sin termómetro), eso seria a los 118º C aproximadamente. Para darse cuenta a ojo lleva un tiempo, pero deben dejar que el almíbar hierve unos 7 minutos y la burbuja que se hace tarde en explotarse. Una vez llegado a este punto, seguimos batiendo las claras mientras agregamos el almíbar lentamente. Batir enérgicamente hasta que se enfrié el merengue y se formen picos sostenidos. 

Merengue italiano

Sacar del frío la torta brownie y con una espátula colocar el merengue sobre la crema chantilly, generando picos con la misma espátula (también pueden usar una manga y pico liso o rizado). Por ultimo partir con las manos las galletitas oreos y esparcir sobre el merengue. Llevar nuevamente a frío por lo menos una hora y servir.

Agregar leyenda

Colocamos el merengue

Torta brownie lista con oreos por arriba!!!

Bueno como pueden ver son varios los pasos a seguir, pero si leen todo con atención antes de ponerse a cocinar, va a salir todo perfecto. Les recomiendo mucho esta receta porque como dije antes no falla! No hay nadie que se pueda resistir la combinación de lo amargo del chocolate con lo dulce del dulce de leche y el merengue. Esta fusión de sabores hace que no sea taaan empalagosa la torta brownie. Espero que prueben la receta y me cuenten como les salio!!! Ojala les guste y la disfruten tanto como yo y mi novio jaja!!

Besos, Juli!

WORKSHOP CON JESSICA LEKERMAN Y @SOLOPARAMI

Hola hola!!! Hoy les voy a contar sobre el workshop que fui el viernes 02/09 en el Esplendor Savoy hotel de Rosario, con las genias de Jessica Lekerman y Marina de @SOLOPARAMI. La verdad que fue una experiencia súper inspiradora y gratificante, no solo por la buena onda que se respiraba en el ambiente, si no también por toda la gente emprendedora que tuve el placer de conocer. La temática del workshop era NYC STYLE, así que apenas me entere que venían decidí anotarme. Ahí fue que conocí a Flor Cantor, también emprendedora de la ciudad de Rosario, tiene un local llamado LULUDI, donde fui a anotarme para el workshop. A partir de ahí ya estaba contando los días para que llegue la tan deseada clase de Jessica y los tips de Marina. Para empezar se presentaron las dos protagonistas del workshop y contaron un poquito quienes eran, después tuvimos una clase demostrativa de la mano de Jessica y por ultimo escuchamos todos los consejos de Marina para armar una súper mesa sin tener que hacer demasiado.
Apenas llegamos nos recibían dándonos la clave del WIFI, algo que me pareció bárbaro, ya que todos queremos estar conectados a las redes en cualquier lado; y nos daban un sobre con algunos detalles adentro. Recorrimos un poco el salón donde las chicas ya tenían toda su mesa de trabajo armada. Me senté y ya en la silla nos habían dejado una fotocopia con todas las recetas de Jessica, donde podíamos anotar cada consejo que nos daba. Abrí la bolsa y me encontré con un lápiz, unos sorbetes y tags de SORBETES DE PAPEL, algunas cositas para hacer el diy y unas tarjetas hermosas donde nos daban mas recetas y tips para armar una buena mesa.

Jessica y Marina

Las recetas

Todo lo que nos llevabamos del workshop

Les cuento toda esta experiencia, porque muchas veces dudamos si debemos invertir o no en clases de solo unas horas. Y lo cierto es que tenemos que animarnos! No solo por lo que aprendemos en si, si no también por la gente que conocemos. Son oportunidades únicas para encontrarnos con personas que saben muy bien lo que hacen y no tienen problema en pasarnos sus secretos mejores guardados. Particularmente me interesaba mas la clase de cocina, pude sacar ideas para sumar a mi emprendimiento y también conocer a la genia de Jessica, que tiene una mirada muy interesante de la alimentacion y la cocina.
Para no hacerla muy larga y que vean un poco lo que fue el workshop, les voy a subir unas imágenes y vídeos. También les cuento que tanto Jessica como Marina, son pioneras en blogs en Argentina, como dicen ellas es difícil resistir hoy en día al blog, con tanta red social dando vuelta (acá estoy yo dándole una oportunidad al blog). Junto a las chicas estaban también otras súper mujeres de los blogs Vero Mariani de @ALMASINGER, la fotógrafa Dolores Mendilaharzu y Belen de @WARMI_STORE. Todas aportaron algo al workshop, contando alguna anécdota o simplemente ayudando a preparar algo para la clase.
Jessica paso unas recetas buenísimas que no veo la hora de probar, hicimos Budín de Banana (ella lo llama el SALE O SALE), Apple Pie, Donuts, NYC Cheesecake y Brownie sin TACC. Pero ademas de todo eso nos paso otras recetas para que tengamos y podamos hacerlas en casa. Obvio después probamos algunas de las creaciones que estaban RIQUÍSIMAS!!!

Jessica recibiendonos con su mesa

Mesa de cocina donde Jessica preparo sus recetas

Los chiches de todo cocinero

Mas tarde escuchamos a Marina, que junto a una mesa divina llena de glitter y metales, nos dedico un buen tiempo a contarnos como arma sus mesas para cada temática. Por supuesto anote cada una de las ideas que iba tirando y ya me puse a pensar cuando aplicarlas (se vienen los 60 de mi madre!!!!). También nos hablo un poco de las tendencias mundiales, ya que esta recién vuelta de las tierras nórdicas. En blanco pude sacar que los metales son un MUST y que ya no se necesita combinar todo ni tener mesas rígidas. Debemos ponerle onda con cosas nuevas y viejas, agregar altura y objetos ajenos a la mesa. Así podemos armar una mesa tan linda como las de Marina, que aseguro que lograr las mesas de PINTEREST no es imposible ja!! Por ultimo hicimos un diy, que hacia rato quería intentar, las guirnaldas de papel que andan por todos lados. Algo tan simple que no se puede creer.

diy

La mesa de Marina NYC STYLE

Todos los secretos de Marina

Bueno para ir terminando les subo todas las fotitos del evento y les recomiendo que vayan a este tipo de workshops que siempre sirven para sumar!! Yo quede chocha con la experiencia y ya estoy viendo cual sera el próximo a elegir!! Les mando un saludo muy grande!!!

Apple pie

Detalles de la mesa

Yo feliz con las chicas!!

P.D.: Por si les interesa el workshop se llama FÁCILES Y FELICES, les paso los links para que busquen info.

Fáciles y Felices
Jessica Lekerman
Solo para mi

Besos, Juli