RECETA: TARTA DE FRUTILLAS

Hola!!! Como están? Yo ansiosa por pasarles esta nueva receta! Este fin de semana tenia un asado familiar, y como siempre Julia lleva el postre... que hacer que les guste a todos? Bueno pensé que la tarta de frutillas iba a ir bien, y de paso aproveche la fruta que esta de estación.
Como verán seguimos con clásicos que no fallan, pero esta vez en lugar de la clásica crema chantilly o crema pastelera, el relleno es de crema de chocolate blanco. Es una receta súper fácil y rápida, así que la pueden hacer en una o dos horas y quizás hasta dejen que algún niño meta su manito. En casa son amantes de la frutilla así que les gusto a todos!! Sobre todo a mi novio, que no le gustan para nada las cosas dulces (que karma!!! yo que cocino mejor dulce que salado!!!), peeero sus postres favoritos son la ensalada de frutas y las frutillas con crema. Así que esta receta es dedicada a el básicamente!
La verdad es que esta idea de combinar algún fruto rojo con frutillas me la paso una amiga que tampoco es muy dulcera, pero que probo esta tarta en un restaurante y le encanto. Entonces una noche que vinieron mis amigas a cenar aproveche para hacer esta receta, a todas les encanto! Así que ya probada en varios grupos, puedo decirles que es un éxito asegurado hacer esta tarta!!!
Van a ver que la receta de la masa de tarta es la misma que la que use para hacer las pepas con dulce de leche y nueces. Esta receta es básicamente una masa quebrada y va muy bien con cualquier relleno dulce o incluso para hacer galletitas simples de distintas formas. Guarden la receta para usarla en cualquier momento, ya que es fácil de hacer y hasta pueden dejarse algunas en el freezer y cocinarlas cuando las necesiten!!

Tarta de frutillas con crema de chocolate blanco

Rinde 1 tarta de 28 cm de diámetro

Ingredientes:

Para la masa:

• 125 gr de manteca
• 125 gr de azúcar impalpable
• 250 gr de harina 0000
• 2 gr de polvo de hornear
• 3 gr de sal fina
• esencia de vainilla c/n
• 1 huevo

Para el relleno:

• 300 gr de crema de leche
• 300 gr de chocolate blanco
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• esencia de vainilla c/n

Para la cubierta:

• 1 kg de frutillas frescas
• jalea para abrillantar c/n

Procedimiento:

Para la masa vamos a dejar la manteca a punto pomada y la batimos junto al azúcar impalpable tamizada. Una vez disuelta el azúcar, incorporamos el huevo y la esencia de vainilla. Unimos bien y por ultimo agregamos los ingredientes secos, previamente tamizados. Es conveniente dejar la batidora y usar una espátula o en el caso de usar una batidora automática, usamos el accesorio en forma de pala, que es para masas pesadas. La masa obtenida debe ser floja, por lo que debemos llevarla una media hora a frío. Lo que hago yo es envolver la masa en papel film y la llevo a freezer. 

Ingredientes

Batimos azúcar y manteca pomada

Incorporamos huevo y esencia de vainilla

Agregamos los ingredientes secos y mezclamos con espátula

Masa lista

Envolvemos en film y llevamos a frío

Una vez pasados los 30 minutos aproximadamente, sacamos la masa y la unimos sin amasar demasiado. Con ayuda de harina extra y un palote extendemos la masa hasta medio cm. Y colocamos sobre el molde de tarta elegido. Para cocinar la masa, ya que no tiene relleno todavía, lo ideal es colocar un papel aluminio tapando toda la superficie del molde y se le puede colocar algún peso por encima (pueden ser semillas o porotos). Esto evitara que la masa se infle. Cocinamos a un horno a 180º C por 10 minutos y luego retiramos el peso y el aluminio y cocinamos 5 minutos mas, sin que se dore demasiado la masa.

Envolvemos con papel aluminio y cocinamos

Para el relleno vamos a colocar la crema de leche junto a las ralladuras en un bol, y lo llevamos 1 minuto y medio al microondas. Luego incorporamos el chocolate picado y lo llevamos otro minuto y medio mas. Retiramos del microondas y con un batidor unimos la preparación. Por ultimo incorporamos unas gotas de esencia de vainilla y mezclamos bien. Tapamos con film y llevamos a frío durante 30 a 60 minutos. La idea de poner ralladuras y esencia de vainilla, la tome del workshop de fáciles y felices, donde Jessica Lekerman recomienda esta combinación para hacer un sabor delicado donde ninguno de los tres sabores resalte mas que el otro. 

Colocamos las ralladuras con la crema y calentamos en microondas

Incorporamos el chocolate picado

Unimos bien con batidor

Crema lista para llevar a frío

Una vez fría la crema, con batidora eléctrica, batimos bien la crema hasta que quede una consistencia sostenida, similar a una crema chantilly.

Lista la masa y ya fría, desmoldamos de la tartera y colocamos en bandeja. Colocamos el relleno y por encima acomodamos las frutillas cortadas en mitades o en tres. Por ultimo con ayuda de un pincel de silicona, ponemos la jalea de brillo sobre todas las frutillas. Esto hará que se mantengan bien las frutillas y realzara su color. En el caso que quieran, pueden macerar las frutillas unos minutos con azúcar. A mi me gusta mas el sabor natural de la fruta, y ademas estaban en su punto justo. Combinado con el chocolate blanco no se necesita tanto dulzor en la fruta, pero es a elección de ustedes macerarla o no.

Una vez cocida la tarta y batida la crema colocamos el relleno

Relleno extendido

Ponemos las frutillas y pincelamos con jalea de brillo

Bueno espero a ver sido clara en la explicación de la receta, la verdad es que no hay mucho secreto, simplemente elegir buenas frutillas y buen chocolate blanco. Y obviamente ponerle mucho amor a todo lo que hagan!!! Ojala puedan hacer esta receta y la disfruten tanto como nosotros en casa. 

Besos, Juli

RECETA: TORTA BROWNIE A MI MANERA!!!

Sábado a la mañana, me avisa mi novio que comemos con amigos...Significa vos haces el postre!! Estoy en el pueblo de mi novio por lo cual, como prevenida que soy, tengo batidora de  mano de 27 años de antigüedad, mas una balanza casera chiquita. Entonces me pregunto que hago???!!! Siempre que vengo para Ramallo (pueblo de novio) algo tengo que cocinar. Pero el recurso de la chocotorta, torta oreo y cosas por el estilo ya se me termina jajaj!! Así que tenia que buscar algo mas elaborado pero no tanto. Como siempre la receta salvadora TORTA BROWNIE!!!
Entonces pensé que era la OPORTUNIDAD para hacer mi receta clásica y pasársela a ustedes! Para los que no la conocen, la torta brownie es una bomba de brownie con nueces, dulce de leche, crema chantilly (opcional) y merengue. Esta vez ademas de todo esto le agregue algunas oreos por encima, porque siempre hay alguien que puede ser mas goloso que uno no?

La receta es bien fácil, pero lleva varios pasos, así que atenti a eso! Si siguen todo en orden y cumplen las cantidades de cada cosa, no FALLA! Si me preguntan a mi, yo siempre elijo postres de este estilo, porque suelen gustarle a todo el mundo , y mas que nada a la gente joven. Obviamente es una realidad que depende del publico a quien agasajemos, los sabores pueden variar... pero dulce y chocolate son una combinación clásica que queda súper bien.

CONSEJOS A TENER EN CUENTA!!!! 

Hagan el brownie y déjenlo enfriar bien. Esto les diría que es fundamental para todos los postres en general. Pero como todo lo que va al horno, siempre el centro tarda en enfriarse. Ya van dos veces que preparo distintas variaciones de la clásica torta brownie, y por estar a las apuradas la crema me juega una mala pasada. En todo caso si van a hacer estos tipos de postres a ultimo momento, obvien la crema chantilly y reemplacen lo por merengue, chocolate o algo similar, que no se afloje tan rápido.
Otro tema es el transporte en donde lleven el postre...mis productos van siempre en cajitas súper practicas para que nada se caiga, se mueva ni se rompa. Pero en casa no tenia nada de eso así que mande la torta al baúl, grave error que sumado al poco frío de la torta, hizo que se me desarmara toda!!!! Después les cuento como termino la historia. Así que en conclusión llevanla cerca de ustedes así ven que este bien la torta. Y si tienen cajita la mandan al baúl tranquilos.

Bueno después de tanto hablar les paso la receta, paso a paso así ven como la hice. No se preocupen si no tienen cada utensilio especifico, yo la pude hacer en el medio del campo y con una batidora viejisimaaa así que no tienen excusa para no probar esta receta!!! Les cuento que aun rota y toda como quedo después del accidente en el auto, la TORTA BROWNIE les encanto a todos... incluyendo a un amigo italiano que estaba invitado a la velada. Ahora si paso receta!!

TORTA BROWNIE

Rinde 1 torta brownie de 28 cm de diámetro

Ingredientes: 

Para el brownie:

• 6 huevos
• Azúcar 420 gr
• Chocolate cobertura semiamargo 210 gr
• Manteca 210 gr
• Harina 0000 165 gr
• Almidón de maíz (maicena) 40 gr
• Cacao amargo en polvo 10 gr
• Nueces 150 gr

Para el relleno:

• Dulce de leche 800 gr
• Crema de leche 360 gr
• Azúcar 40 gr
• Esencia de vainilla c/n

Para el merengue italiano:

• Claras de huevo 120 gr (4 unidades)
• Azúcar 240 gr
• Agua c/n

Para decorar:

• Oreos 1 paquete

Procedimiento:

Para el brownie: Batimos los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla quede amarillito claro, casi blanco. A parte derretimos en baño maría o en microondas la manteca en cubos junto al chocolate picado. Por otro lado tamizamos todos los ingredientes secos y picamos groseramente las nueces. Una vez batida bien la mezcla de huevos, incorporamos la manteca y chocolate previamente derretidos. Y luego los secos en movimientos envolventes. Por ultimo enmantecar y enharinar un molde desmontable o un aro de 28 cm de diámetro y colocar la preparación. Al finalizar espolvorear las nueces y con ayuda de una espátula taparlas con la mezcla del brownie para que no se sequen. Llevar a un horno precalentado, a 160 º C aproximadamente, seria un horno medio. Hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Por el tamaño del brownie llevara unos 25 a 30 minutos de cocción. Una vez cocido llevar a freezer o heladera para que se enfríe bien.

huevos y azúcar batidos

chocolate y manteca derritiendose

Secos tamizados

nueces picar groseramente

Incorporamos manteca y chocolate derretido a huevos batidos

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla

mezcla de brownie

Incorporamos las nueces

Mezcla lista para ir al horno

Brownie salido del horno

Con el brownie ya frío, lo colocamos en una bandeja y esparcimos el dulce de leche por toda la superficie. En el caso de que el dulce de leche este duro pueden ablandarlo en microondas unos segundos. A parte colocar la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol y batir hasta punto chantilly. Colocar sobre el dulce de leche y llevar a frío.

Esparcimos el dulce de leche

Para hacer el merengue italiano batir las claras a punto nieve, mientras tanto en una ollita colocar el azúcar con agua hasta tapar el azúcar y llevar a fuego. Debemos lograr un almíbar a punto bolita blanda (en otra ocasión les enseño como darse cuenta cada punto sin termómetro), eso seria a los 118º C aproximadamente. Para darse cuenta a ojo lleva un tiempo, pero deben dejar que el almíbar hierve unos 7 minutos y la burbuja que se hace tarde en explotarse. Una vez llegado a este punto, seguimos batiendo las claras mientras agregamos el almíbar lentamente. Batir enérgicamente hasta que se enfrié el merengue y se formen picos sostenidos. 

Merengue italiano

Sacar del frío la torta brownie y con una espátula colocar el merengue sobre la crema chantilly, generando picos con la misma espátula (también pueden usar una manga y pico liso o rizado). Por ultimo partir con las manos las galletitas oreos y esparcir sobre el merengue. Llevar nuevamente a frío por lo menos una hora y servir.

Agregar leyenda

Colocamos el merengue

Torta brownie lista con oreos por arriba!!!

Bueno como pueden ver son varios los pasos a seguir, pero si leen todo con atención antes de ponerse a cocinar, va a salir todo perfecto. Les recomiendo mucho esta receta porque como dije antes no falla! No hay nadie que se pueda resistir la combinación de lo amargo del chocolate con lo dulce del dulce de leche y el merengue. Esta fusión de sabores hace que no sea taaan empalagosa la torta brownie. Espero que prueben la receta y me cuenten como les salio!!! Ojala les guste y la disfruten tanto como yo y mi novio jaja!!

Besos, Juli!

WORKSHOP CON JESSICA LEKERMAN Y @SOLOPARAMI

Hola hola!!! Hoy les voy a contar sobre el workshop que fui el viernes 02/09 en el Esplendor Savoy hotel de Rosario, con las genias de Jessica Lekerman y Marina de @SOLOPARAMI. La verdad que fue una experiencia súper inspiradora y gratificante, no solo por la buena onda que se respiraba en el ambiente, si no también por toda la gente emprendedora que tuve el placer de conocer. La temática del workshop era NYC STYLE, así que apenas me entere que venían decidí anotarme. Ahí fue que conocí a Flor Cantor, también emprendedora de la ciudad de Rosario, tiene un local llamado LULUDI, donde fui a anotarme para el workshop. A partir de ahí ya estaba contando los días para que llegue la tan deseada clase de Jessica y los tips de Marina. Para empezar se presentaron las dos protagonistas del workshop y contaron un poquito quienes eran, después tuvimos una clase demostrativa de la mano de Jessica y por ultimo escuchamos todos los consejos de Marina para armar una súper mesa sin tener que hacer demasiado.
Apenas llegamos nos recibían dándonos la clave del WIFI, algo que me pareció bárbaro, ya que todos queremos estar conectados a las redes en cualquier lado; y nos daban un sobre con algunos detalles adentro. Recorrimos un poco el salón donde las chicas ya tenían toda su mesa de trabajo armada. Me senté y ya en la silla nos habían dejado una fotocopia con todas las recetas de Jessica, donde podíamos anotar cada consejo que nos daba. Abrí la bolsa y me encontré con un lápiz, unos sorbetes y tags de SORBETES DE PAPEL, algunas cositas para hacer el diy y unas tarjetas hermosas donde nos daban mas recetas y tips para armar una buena mesa.

Jessica y Marina

Las recetas

Todo lo que nos llevabamos del workshop

Les cuento toda esta experiencia, porque muchas veces dudamos si debemos invertir o no en clases de solo unas horas. Y lo cierto es que tenemos que animarnos! No solo por lo que aprendemos en si, si no también por la gente que conocemos. Son oportunidades únicas para encontrarnos con personas que saben muy bien lo que hacen y no tienen problema en pasarnos sus secretos mejores guardados. Particularmente me interesaba mas la clase de cocina, pude sacar ideas para sumar a mi emprendimiento y también conocer a la genia de Jessica, que tiene una mirada muy interesante de la alimentacion y la cocina.
Para no hacerla muy larga y que vean un poco lo que fue el workshop, les voy a subir unas imágenes y vídeos. También les cuento que tanto Jessica como Marina, son pioneras en blogs en Argentina, como dicen ellas es difícil resistir hoy en día al blog, con tanta red social dando vuelta (acá estoy yo dándole una oportunidad al blog). Junto a las chicas estaban también otras súper mujeres de los blogs Vero Mariani de @ALMASINGER, la fotógrafa Dolores Mendilaharzu y Belen de @WARMI_STORE. Todas aportaron algo al workshop, contando alguna anécdota o simplemente ayudando a preparar algo para la clase.
Jessica paso unas recetas buenísimas que no veo la hora de probar, hicimos Budín de Banana (ella lo llama el SALE O SALE), Apple Pie, Donuts, NYC Cheesecake y Brownie sin TACC. Pero ademas de todo eso nos paso otras recetas para que tengamos y podamos hacerlas en casa. Obvio después probamos algunas de las creaciones que estaban RIQUÍSIMAS!!!

Jessica recibiendonos con su mesa

Mesa de cocina donde Jessica preparo sus recetas

Los chiches de todo cocinero

Mas tarde escuchamos a Marina, que junto a una mesa divina llena de glitter y metales, nos dedico un buen tiempo a contarnos como arma sus mesas para cada temática. Por supuesto anote cada una de las ideas que iba tirando y ya me puse a pensar cuando aplicarlas (se vienen los 60 de mi madre!!!!). También nos hablo un poco de las tendencias mundiales, ya que esta recién vuelta de las tierras nórdicas. En blanco pude sacar que los metales son un MUST y que ya no se necesita combinar todo ni tener mesas rígidas. Debemos ponerle onda con cosas nuevas y viejas, agregar altura y objetos ajenos a la mesa. Así podemos armar una mesa tan linda como las de Marina, que aseguro que lograr las mesas de PINTEREST no es imposible ja!! Por ultimo hicimos un diy, que hacia rato quería intentar, las guirnaldas de papel que andan por todos lados. Algo tan simple que no se puede creer.

diy

La mesa de Marina NYC STYLE

Todos los secretos de Marina

Bueno para ir terminando les subo todas las fotitos del evento y les recomiendo que vayan a este tipo de workshops que siempre sirven para sumar!! Yo quede chocha con la experiencia y ya estoy viendo cual sera el próximo a elegir!! Les mando un saludo muy grande!!!

Apple pie

Detalles de la mesa

Yo feliz con las chicas!!

P.D.: Por si les interesa el workshop se llama FÁCILES Y FELICES, les paso los links para que busquen info.

Fáciles y Felices
Jessica Lekerman
Solo para mi

Besos, Juli

RECETA: CINNAMON ROLLS (ROLLOS DE CANELA)

Hola!! Como están?? Yo aprovechando este día de lluvia para pasarles una receta nueva. Esta semana probé una receta nueva que me encanto!!! Sí los CINNAMON ROLLS! Para los que no los conocen son una especie de factura, rosca de pascua, algo entre eso...Su característica fundamental es que tienen canela como indica su nombre y que tienen forma de espiral, ya les voy a contar como se hace eso. Pero bueno desde ya les digo que son riquísimos (obvio si te gusta la canela) y que es una receta bastante larga en cuanto a tiempos; por eso es necesario que te tomes un buen rato para hacerla. Porque no aprovechar esta tarde lluviosa, al menos en Rosario, para probar algo tan rico!!
Les cuento como llegue a esta receta y porque se me ocurrió hacerla...Resulta que la semana pasada fui a anotarme a la clase de cocina que hará en Rosario JESSICA LEKERMAN, en el negocio LULUDI, de la bloguera y cocinera FLOR CANTOR (para los que no la conocen les paso después el blog de ella), y había para probar CINNAMON ROLLS!! Me encantaron, porque nunca los había probado, ya que no me llamaban la atención, entonces dije tengo que hacerlos!! Fue así que el domingo, día del niño, mi mamá me regalo un librito de cocina (si aunque ya soy grande me sieguen regalando!! jaja), que justamente traía esta bendita receta...ya no tenia excusa! Hice la receta y quedo buenísima!! Les recomiendo este libro que se llama PANES Y PANCITOS dulces y salados de CLAUDIO OLIJAVETZKY, profesor de panadería en IAG.
Esta vez volví a sacar fotos del paso a paso de la receta, así les resulta mas fácil ver como tiene que quedar la masa, relleno, etc, etc. Traten de tener todos los ingredientes preparados para que trabajar con levadura les sea mas rápido, ya que con los tiempos de levado y descanso se hace larga la receta. Una particularidad de esta preparación es que tiene de ingrediente puré de papas,SÍ suena raro pero no cambia el sabor y hace mas tierna la masa, lo ideal es que lo preparen un rato antes así esta a temperatura ambiente. Por otro lado como siempre digo, usen materia prima de calidad la diferencia siempre se nota, y ahora si tomen nota!! Aclaración yo hice algunas modificaciones a la receta original así que si alguien tiene el libro y ve la receta distinta ya sabe porque es!!

CINNAMON ROLLS

Rinde 16 bollos

Ingredientes:

Para la esponja:

• 100 gr de harina 0000
• 100 ml de leche
• 30 gr de levadura fresca o 10 gr de levadura seca instantánea
• 1 cucharada de azúcar

Para la masa:

• 200 gr de puré de papas
• 120 ml de leche
• 5 gr de sal fina
• 70 gr de manteca
• 120 gr de azúcar
• 1 huevo
• ralladura de 1 limón 
• 400 gr de harina 0000
• Harina extra para estirar la masa

Para el relleno:

• 100 gr de manteca
• 150 gr de azúcar negra/rubia/mascabo
• 5 gr de canela molida

Para el glaseado y decoración (opcional):

• 100 gr de azúcar impalpable
• 60 ml de crema de leche
• 100 gr de nueces

Procedimiento:

Esponja: Desgranar la levadura y mezclar con todos los ingredientes en un bol y tapar con papel film. Dejar fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Fermento

La masa: Calentar el puré de papas en un ollita con la leche, la sal, la manteca y el azúcar hasta que se disuelvan todos los ingredientes. Esperar que se entibie la preparación y pasarla a un bol grande, incorporar el huevo, la ralladura de limón, la esponja y por ultimo la harina. Integrar bien y pasar la mezcla a la mes. Espolvorear con harina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Pueden necesitar agregar un poco mas de harina para que no se les pegue la masa. Una vez que esta tierna pero no se les pega a la mesa, hacer un bollo y tapar con papel film. Dejar descansar la masa 15 minutos.

Puré de papas, sal, manteca, leche y azúcar 

Mezclamos la preparación con la esponja, el huevo, la ralladura y la harina

Pasamos la masa a la mesada

Bollo listo

Armado y relleno: Con palo de amasar estirar un rectángulo de 35 x 45 cm aproximadamente, y 1 cm de espesor. Untar toda la superficie con manteca pomada, dejando una franja libre desde el lado mas largo. Mezclar la canela con el azúcar (en mi caso use azúcar mascabo) y espolvorear sobre la manteca. Enrollar con cuidado desde el lado del relleno, usando la franja libre para pegar la masa al final. Enmantecar una fuente o bandeja con bordes altos. Cortar el rollo a la mitad,  luego esas mitades en cuatro y cada cuarto a la mitad. Obteniendo 16 rollos iguales. Colocarlas boca arriba en la fuente a una distancia de 1 cm entre sí. Dejar levar los rollos hasta que se peguen unos a otros. Mientras levan, precalentar el horno a 180º C. Por ultimo cocinar durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que tengan un dorado leve.

Masa estirada en forma de rectangulo

Masa con manteca, azúcar y canela

Rollo 

Rollos en bandeja enmantecada

Rollos leudados

Recién salidos del horno!!!

Glaseado y decoración: Preparar el glaseado mezclando el azúcar y la crema de leche. Al retirar los rollos del horno, aun calientes, decorarlos con el glaseado y las nueces picadas. También pueden rociarle un poco de jarabe de maple o miel. Servir los rollos tibios o a temperatura ambiente.

Glaseado y nueces

Listos para servir

Bueno ahora ya no tienen excusa para hacer esta rica receta!! Les juro que cuando la termine no podía creer que yo los hubiera hecho, siempre lidio mucho con las recetas que llevan levadura. Por alguna razón esta vez todo salio 10 puntos! No se si era que estaba relajada disfrutando de cocinar algo rico para mi mamá, que ama la canela, o que fue...pero la verdad que les recomiendo que prueben esta receta!! Es deliciosa, en casa le gusto a todo el mundo, y si la prueban con una bocha de helado arriba recién salidos del horno... no habrá quien se los resista!!! Espero que hagan la receta, se animen a trabajar con levadura y les guste tanto como  a mi!!!

Besos, Juli