ESTRÉS, NERVIOS, CLIENTES!

Hola!!! Hoy este post es mas bien una manera de descargar un poco el estrés que vengo cargando estos días... Si trabajan en contacto con clientes seguro me van a entender!!!
Por suerte y tocando madera, estas ultimas semanas han sido de mucho trabajo, reuniones, encargos, pedidos, presupuestos, etc, etc, etc. Pero hay días que uno siente que no da mas, que feo que es no? La verdad es que me encanta mi trabajo, tengo clientes geniales y disfruto mucho el hacer cada postre/torta/tarta o lo que sea que me encarguen, aunque a veces no nos den respiro...
Cuando uno trabaja en atención al publico es normal tener roces, mal entendidos y hasta chocar con uno de sus mejores clientes, pero es importante marcar los limites. Hace poco tuve una situación así y es muy desagradable, pero también muy importante poder hablar y solucionarlo.
Ante estos momentos siempre es bueno poder dialogar, encontrar un punto medio y consensuar con el cliente. Porque eso de que el cliente siempre tiene la razón, suele ser relativo. Particularmente me paso que no aclare de ante mano que cobro por separado el material de decoración, por lo que se presento una diferencia de precios. Esto me hizo sentir muy incomoda porque el error era mio, pero no podía no cobrar ese extra (que yo di por sentado que lo sabia). Fue así que explicándole porque debía cobrarle ese extra que el cliente entendió y solucionamos la situación. Les cuento esto porque son momentos que nos estresan, nos ponen nerviosos... Por eso eso digo que siempre es bueno y necesario hablar lo!!
Desde mi experiencia, siempre he tenido clientes muy comprensivos que escuchan, se dejan asesorar y aconsejar. Igualmente esto no significa que no pase situaciones incomodas, sobre todo por que soy muy estricta conmigo misma y no acepto los errores; lo cual me lleva a situaciones de muchísimo estrés. Me empieza a doler la cabeza, me contracturo la espalda y termino sintomatizando todo mi malestar, que obviamente se alivia cuando llega el día de la entrega y el cliente se va contento. No hay nada mas reconfortante que un mensaje de algún cliente agradeciendo la atención y halagando el producto terminado!!
Vivir estas cuestiones son necesarias e inevitables, nos hacen crecer y aprender que nuestro trabajo vale mucho y que nada ni nadie nos debe menospreciar. Siempre podemos solucionar cualquier problema, pero generalmente transitar el camino hasta lograrlo es muy frustrante, por eso creo que el apoyo de los afectos, las palabras de aliento y los buenos resultados terminan siendo mas fuertes que cualquier malestar. Verdaderamente creo que debemos ser muy perseverantes en cada cosa que nos propongamos, sin errores no hay aciertos, aunque sea una frase hecha realmente lo siento así! Busquemos momentos que nos alivien las tensiones diarias, no permitamos que algo malo arruine todo lo que construimos. Cada proyecto, emprendimiento o trabajo trae su parte negativa, pero siempre podemos salir airosos!
Ojala este post los haga sentir identificados, sea el trabajo que sea, siempre tenemos momentos en que nos da un bajón y no tenes ganas de seguir adelante. Pero la meta siempre es mas grande!!! Que nadie ni nada nos haga olvidar o postergar nuestros sueños, yo ni loca lo permitiría!!! Les mando un saludo grande y a cumplir sus sueños y proyectos!!!

Besos, Juli

FERIAS, STANDS Y MERCADOS

Después de varios días de ausencia vuelvo a escribir... Estuve con mucho trabajo, reuniones y demás, por lo cual se me complico bastante ponerme un rato en la compu. Hoy les voy a contar un poco sobre lo que me mantuvo ocupada. Resulta que el sábado estuve de feria con mi emprendimiento pastelero, entonces se me ocurrió contarles un poco de esta nueva forma de vender sus productos y servicios. Me pareció interesante transmitirles mi experiencia en estas ferias, mercados, stands, etc... Así que allí vamos!

Como les decía, el sábado fui a una feria, cosa muy de moda por estos días, así que estuve toda la semana previa preparando lo que iba a llevar y viendo como iba a armar mi stand. Para serles sincera a mi me encantan este tipo de eventos, por que reúne mucha gente y por lo general el costo del stand suele ser accesible. En este caso yo fui a una feria barrial, organizada en un club que recauda dinero para arreglar las instalaciones. Es decir, que no solo vendemos lo que hacemos, si no que también estamos ayudando a una institución.

En mi experiencia las ferias son una buena manera de hacernos conocer, vender e interactuar con otros emprendedores. En el caso de Rosario existen muchísimas ferias, municipales, en parques, en bares, clubes, fijas, al aire libre, etc. Lo ideal es ir y probar el ámbito que les sea mas cómodo, pero generalmente son todas muy similares y hasta es probable que se encuentren con los mismos productores. A mi me gusta ir a ferias que aporten algo, es decir colaborar con alguna causa y de paso vender lo mio. Pero hay algo fundamental a tener en cuenta cuando decidan ir a cualquier stand, QUE ESTÉN DIFUNDIDAS POR ALGÚN MEDIO, de esto dependerá el éxito de la feria!!! Por eso recomiendo que busquen ferias reconocidas, publicitadas o que se encarguen ustedes mismos de hacer publicaciones por diversos medios para que se enteren la mayor cantidad de personas posible.

Una vez que ya saben a que feria irán y la difundieron por todos lados, llega organizar el stand en si mismo. Yo suelo mantener siempre el mismo estilo, para que los que ya me conocen lo noten al instante. Pero si es la primera vez que asistimos a una feria, necesitamos definir que queremos mostrar. SIEMPRE TENEMOS QUE MANTENER EL ESTILO DE NUESTRA MARCA, por que todo tiene que tener un sentido y una coherencia (como en la vida misma no?). Entonces debemos elegir colores, manteles y recipientes donde pondremos todo lo que hacemos. En mi stand elegí un mantel floreado en tonos magentas y luego uso frascos, vajillas, de colores neutros y sin mucho adorno, para que sobre salgan y no haya tanto estampado. De esta forma armamos la idea general y va a ser mas rápido organizarnos al momento de ir a la feria. Siempre tenemos que pensar donde ira cada cosa y no sobrecargar el stand. Busquen formas practicas de llevar todo lo que hagan, yo suelo usar frascos y bandejas.

Cuando empezar a preparar todo? Cuanta cantidad preparar de cada producto? Bueno eso es algo que me pregunto cada feria que voy... TODO DEPENDE DEL LUGAR Y LA ÉPOCA DEL AÑO. Casi siempre empiezo a preparar todo con tres, cuatro días de anticipación. Hago masas, luego rellenos y por ultimo armo y empaqueto todo. Si hace mucho calor, suelo hacer poca producción porque la gente come menos cantidad; por lo tanto cuando hace frío cocino más. Pero siempre trato de hacer cosas que pueda freezar en el caso de que no se vendan. Por ejemplo pepas, cookies, alfajores de maicena, brownies, y demás!
Lo ultimo que hago antes de ir al evento es envolver todo bien (por las dudas que estemos al aire libre) y ponerle cartelitos a cada cosa! Un consejo NO PONGAN PRECIOS DE NADA, ya que de esta manera hacen que la persona pare y pregunte el precio de cada cosa y es ahí donde nosotros aprovechamos a darle una tarjetita o folleto de lo que hacemos. Otro recurso para atraer gente es cortar porciones de algún producto y ofrecerlo como degustación, buena manera de que prueben los sabores y se queden con  ganas de más. Siguiendo con el tema de los precios, armen bolsitas o packs con promociones, quizás le rebajen unos pesos, pero seguro se lleven mas de un producto.


Finalmente les recomiendo que tengan bien en claro el precio de cada cosa, que armen un listado de productos para marcar todo lo que venden y algo súper importante LLEVEN CAMBIO Y TARJETAS/FOLLETOS PARA DARLE A LOS CLIENTES!!! Esto es fundamental para no perder potenciales clientes. Terminando les voy a mostrar como arme yo mi stand, para que visualicen todo lo que les conté y les sirva de idea. Lo principal es armar todo con mucho cariño, la gente lo nota y mucho!! Espero que les guste este extenso post pero que juro que les sera muy útil!!

Besos, Juli

Mi emprendimiento!

Como les conté en el post anterior, tengo un emprendimiento de Pastelería artesanal "Ligtiz Pastelería". La vida del emprendedor no es nada fácil, pero si muy fructífera. Cada logro que obtenes es una alegría inmensa, sentís que podes alcanzar cualquier objetivo, porque lo cierto es que el emprendedor tiene que esforzarse mucho y trabajar aun mas. Por eso creo que cada paso que damos en este mundo nos permite aprender y nos da experiencia.

Hace tres años con mi mejor amiga empezamos a cocinar en nuestras casas y a elaborar cada pedido que nos hacían. Tortas decoradas, cupcakes, postres, popcakes, tartas, budines y muchas cosas ricas... la verdad es que empezamos muy de a poco comprando algunos utensilios, buscando proveedores y lentamente adentrándonos en este ámbito gastronómico que tanta competencia tiene.  Por mi lado con el estudio en Restauración y mi amiga, Florencia, con la prolijidad que le da su estudio en arquitectura (sí, nada que ver con cocina!! pero es su pasión como la mía) fuimos haciendo nuestra clientela, y les aseguro que nuestro mejor aliado fue el famoso BOCA A BOCA. Este medio de publicidad es uno de los mejores para nosotros los emprendedores, tiene 0 costo y es de los mas eficaz... pero como todo, puede ser traicionero, un solo error y el BOCA A BOCA que te puede ayudar también te puede hundir.

Siguiendo con mi historia y para no hacerla taaan larga, les cuento que ahora tenemos una cocina propia en una casa y la idea es abrir un local en un futuro no muy lejano (les confieso que es uno de mis sueños), nos gustaría ponerlo en la zona sur de Rosario, un barrio bastante resistido a lo nuevo y original, pero que carece de una pastelería de calidad y además es nuestro barrio de origen, donde vivimos y donde se encuentran la gran mayoría de nuestros clientes.

Bueno esta es una parte de mi historia y creo que un ejemplo de lo que es tener un emprendimiento propio, difícil, duro a veces, pero como dije antes, cada fruto que da es una alegría enorme. Anímense a hacer lo que les gusta, a buscar su camino y comenzar su emprendimiento!!

Les dejo algunas de mis creaciones :)

BIENVENIDOS!!

Hola!! Me llamo Julia Ligresti Peirone, vivo en Rosario y estudie la carrera de Restaurateur. Soy amante de la buena comida y mi pasión es la pastelería. Me encanta ir a mis clases de pilates y al taller de arte... Donde descargo toda mi energía. También disfruto de una buena series, ir al cine y leer mucho. Soy súper familiera y junto a mi novio y amigos son mis tres pilares. Me encanta conocer nuevos lugares y viajar cada vez que puedo.

Con una gran amiga creamos Ligtiz Pastelería, un emprendimiento donde intentamos ponerle un poco de dulzura a la vida de todos nuestros clientes. Mi sueño es poder tener una pastelería en mi ciudad, en mi barrio, donde me crié y vivo hoy por hoy.

MI EMPRENDIMIENTO

Teniendo mucho tiempo libre entre pedido y pedido, decidí crear un blog... el objetivo es plasmar mis recetas, ideas, proyectos y trabajos para que los conozcan y me conozcan!! Los invito a que se diviertan leyendo mis posts y saquen ideas para sus días!!

YO 

MIS MACARONS