RECETA: TORTA BROWNIE A MI MANERA!!!

Sábado a la mañana, me avisa mi novio que comemos con amigos...Significa vos haces el postre!! Estoy en el pueblo de mi novio por lo cual, como prevenida que soy, tengo batidora de  mano de 27 años de antigüedad, mas una balanza casera chiquita. Entonces me pregunto que hago???!!! Siempre que vengo para Ramallo (pueblo de novio) algo tengo que cocinar. Pero el recurso de la chocotorta, torta oreo y cosas por el estilo ya se me termina jajaj!! Así que tenia que buscar algo mas elaborado pero no tanto. Como siempre la receta salvadora TORTA BROWNIE!!!
Entonces pensé que era la OPORTUNIDAD para hacer mi receta clásica y pasársela a ustedes! Para los que no la conocen, la torta brownie es una bomba de brownie con nueces, dulce de leche, crema chantilly (opcional) y merengue. Esta vez ademas de todo esto le agregue algunas oreos por encima, porque siempre hay alguien que puede ser mas goloso que uno no?

La receta es bien fácil, pero lleva varios pasos, así que atenti a eso! Si siguen todo en orden y cumplen las cantidades de cada cosa, no FALLA! Si me preguntan a mi, yo siempre elijo postres de este estilo, porque suelen gustarle a todo el mundo , y mas que nada a la gente joven. Obviamente es una realidad que depende del publico a quien agasajemos, los sabores pueden variar... pero dulce y chocolate son una combinación clásica que queda súper bien.

CONSEJOS A TENER EN CUENTA!!!! 

Hagan el brownie y déjenlo enfriar bien. Esto les diría que es fundamental para todos los postres en general. Pero como todo lo que va al horno, siempre el centro tarda en enfriarse. Ya van dos veces que preparo distintas variaciones de la clásica torta brownie, y por estar a las apuradas la crema me juega una mala pasada. En todo caso si van a hacer estos tipos de postres a ultimo momento, obvien la crema chantilly y reemplacen lo por merengue, chocolate o algo similar, que no se afloje tan rápido.
Otro tema es el transporte en donde lleven el postre...mis productos van siempre en cajitas súper practicas para que nada se caiga, se mueva ni se rompa. Pero en casa no tenia nada de eso así que mande la torta al baúl, grave error que sumado al poco frío de la torta, hizo que se me desarmara toda!!!! Después les cuento como termino la historia. Así que en conclusión llevanla cerca de ustedes así ven que este bien la torta. Y si tienen cajita la mandan al baúl tranquilos.

Bueno después de tanto hablar les paso la receta, paso a paso así ven como la hice. No se preocupen si no tienen cada utensilio especifico, yo la pude hacer en el medio del campo y con una batidora viejisimaaa así que no tienen excusa para no probar esta receta!!! Les cuento que aun rota y toda como quedo después del accidente en el auto, la TORTA BROWNIE les encanto a todos... incluyendo a un amigo italiano que estaba invitado a la velada. Ahora si paso receta!!

TORTA BROWNIE

Rinde 1 torta brownie de 28 cm de diámetro

Ingredientes: 

Para el brownie:

• 6 huevos
• Azúcar 420 gr
• Chocolate cobertura semiamargo 210 gr
• Manteca 210 gr
• Harina 0000 165 gr
• Almidón de maíz (maicena) 40 gr
• Cacao amargo en polvo 10 gr
• Nueces 150 gr

Para el relleno:

• Dulce de leche 800 gr
• Crema de leche 360 gr
• Azúcar 40 gr
• Esencia de vainilla c/n

Para el merengue italiano:

• Claras de huevo 120 gr (4 unidades)
• Azúcar 240 gr
• Agua c/n

Para decorar:

• Oreos 1 paquete

Procedimiento:

Para el brownie: Batimos los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla quede amarillito claro, casi blanco. A parte derretimos en baño maría o en microondas la manteca en cubos junto al chocolate picado. Por otro lado tamizamos todos los ingredientes secos y picamos groseramente las nueces. Una vez batida bien la mezcla de huevos, incorporamos la manteca y chocolate previamente derretidos. Y luego los secos en movimientos envolventes. Por ultimo enmantecar y enharinar un molde desmontable o un aro de 28 cm de diámetro y colocar la preparación. Al finalizar espolvorear las nueces y con ayuda de una espátula taparlas con la mezcla del brownie para que no se sequen. Llevar a un horno precalentado, a 160 º C aproximadamente, seria un horno medio. Hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Por el tamaño del brownie llevara unos 25 a 30 minutos de cocción. Una vez cocido llevar a freezer o heladera para que se enfríe bien.

huevos y azúcar batidos

chocolate y manteca derritiendose

Secos tamizados

nueces picar groseramente

Incorporamos manteca y chocolate derretido a huevos batidos

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla

mezcla de brownie

Incorporamos las nueces

Mezcla lista para ir al horno

Brownie salido del horno

Con el brownie ya frío, lo colocamos en una bandeja y esparcimos el dulce de leche por toda la superficie. En el caso de que el dulce de leche este duro pueden ablandarlo en microondas unos segundos. A parte colocar la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla en un bol y batir hasta punto chantilly. Colocar sobre el dulce de leche y llevar a frío.

Esparcimos el dulce de leche

Para hacer el merengue italiano batir las claras a punto nieve, mientras tanto en una ollita colocar el azúcar con agua hasta tapar el azúcar y llevar a fuego. Debemos lograr un almíbar a punto bolita blanda (en otra ocasión les enseño como darse cuenta cada punto sin termómetro), eso seria a los 118º C aproximadamente. Para darse cuenta a ojo lleva un tiempo, pero deben dejar que el almíbar hierve unos 7 minutos y la burbuja que se hace tarde en explotarse. Una vez llegado a este punto, seguimos batiendo las claras mientras agregamos el almíbar lentamente. Batir enérgicamente hasta que se enfrié el merengue y se formen picos sostenidos. 

Merengue italiano

Sacar del frío la torta brownie y con una espátula colocar el merengue sobre la crema chantilly, generando picos con la misma espátula (también pueden usar una manga y pico liso o rizado). Por ultimo partir con las manos las galletitas oreos y esparcir sobre el merengue. Llevar nuevamente a frío por lo menos una hora y servir.

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Colocamos el merengue

Torta brownie lista con oreos por arriba!!!

Bueno como pueden ver son varios los pasos a seguir, pero si leen todo con atención antes de ponerse a cocinar, va a salir todo perfecto. Les recomiendo mucho esta receta porque como dije antes no falla! No hay nadie que se pueda resistir la combinación de lo amargo del chocolate con lo dulce del dulce de leche y el merengue. Esta fusión de sabores hace que no sea taaan empalagosa la torta brownie. Espero que prueben la receta y me cuenten como les salio!!! Ojala les guste y la disfruten tanto como yo y mi novio jaja!!

Besos, Juli!

RECETA: "TORTA HÚMEDA DE MANZANA Y LIMÓN"

Hoy les traigo una receta simple, como casi todas las que les voy pasando, pero también es deliciosa!! A mi particularmente no me gusta demasiado la manzana cocida, la prefiero fresca, con cascara, bien natural; pero me enamore de esta receta. Les recomiendo que la prueben porque les aseguro que no van a dejar ni una sola porción!!!
Resulta ser que una semana antes del día del amigo, nos juntamos con mis amigas del colegio, cada una tenia que llevar algo para compartir...Flor (mi socia en Ligtiz Pastelería) dijo que llevaba su torta de manzana, a la cual nunca como porque alego mi teoría de que no me gusta la manzana cocida. Después de un par de horas de charla, decido probar un pedacito como para no ser asquerosa, pero asegurándome a mi misma que no me iba a gustar. A lo cual debo decirles que a veces uno se equivoca muy groseramente!!! QUE COSA MAS RICA!!!!! No solo era rica, era húmeda, sabrosa, ESPECTACULAR!!
Así que bueno para no hacerla tan larga les resumo que la receta no es mía, como decía antes, me la paso Flor. El sábado pasado hice la prueba a ver como me salia, quería desafiarme a ver si podía hacer algo tan rico o simplemente eran las manos de mi querida amiga lo que le daba ese toque especial. Aproveche la temporada estacional, mi mamá había comprado varios kilos de manzanas y me emprendí a probar dicha receta. La verdad quedo genial, seguramente me sirvieron los tips que me dio mi amiga pero el resultado fue dejar con la boca abierta a todos los que la probaron.
Ahora si, sin mas cháchara los dejo con la receta, es fundamental que cumplan con cada paso por que si no se les pegara toda la torta y las manzanas, lo que seria una verdadera lastima, considerando lo rica que es!!!

TORTA HÚMEDA DE MANZANAS Y LIMÓN

Rinde 12 cuadrados grandes

Ingredientes:

• Huevos 6 unidades
• Leche 400 cc
• Azúcar 300 grs
• Ralladura de 2 o 3 limones
• Aceite de girasol 250 cc
• Harina 0000 600 grs
• Polvo de hornear 30 gr
• Azúcar impalpable c/n
• Manteca c/n
• Manzanas 4 unidades grandes

Procedimiento:

Rallar los limones sobre el azúcar, agregar los huevos de a uno y batir. Incorporar el aceite y la leche. Aparte tamizar los secos y sumar a la mezcla, sin dejar de batir. Por otro lado lavar y pelar bien las manzanas, cortarlas a la mitad y cortar en laminas ni muy gruesas ni muy finas. 

Preparar un molde rectangular de 20 x 30 cm (las asaderas negras con pintitas blancas son ideales para esta preparación), enmantecar y enharinar. Sobre esto colocar una capa bien gruesa de manteca pomada solo en el fondo de la placa, espolvorear con azúcar cubriendo muy bien la superficie y por encima colocar las laminas de manzanas. Por ultimo agregar la mezcla para la torta, en el caso que gusten pueden poner la mitad de la preparación y poner entre capa y capa mas manzanas.

Llevar a horno medio durante 30 minutos aproximadamente. Cuando este dorada la superficie de la torta, insertar un palillo y si sale limpio pueden retirarla del horno. Inmediatamente colocar una fuente rectangular y desmoldar la torta, dejando las manzanas por encima, es importante que no dejen enfriar demasiado el molde para desmoldarlo, ya que el azúcar se cristaliza rápidamente y no van a poder retirar la torta con facilidad.

Por ultimo corten los cuadrados del tamaño que gusten y espolvoreen con azúcar impalpable!!

Espero que hagan esta receta, es súper fácil, no tiene que batir demasiado y se hace rapidísimo!! Pruebenla aunque no les guste demasiado la manzana (como a mi jajaja!) van a ver que no se van a arrepentir!! Por favor si me leen dejen sus comentarios a ver que piensan de mis posts, la idea es conocer a mis lectores y saber si les gusta/interesa, etc, etc. lo que escribo. Y obvio si les gusto pueden darme un +1 que es algo así como seguirme... O eso creo jajaj!! Aun estoy tratando de entender como funciona blogger... Pero bueno ya los dejo, y de todo corazón ojala les guste lo que escribo!! Les mando un beso grandeeee

Juli 

PEPAS CON DULCE DE LECHE Y NUECES

Pepas, un clásico argentino que queda riquisimo con cualquier dulce que le pongas!!! La receta que les traigo hoy, ademas de ser fácil, es súper versátil. Pueden usarla para hacer galletitas de cualquier forma y sabor, como también les puede servir como base para tartas dulces.
Es por esto que les recomiendo que guarden la receta de la masa para poder aplicarla a cualquier otra receta que quieran hacer en su casa. Les diría que es una masa básica, dulce y que queda riquísima! Esta masa, técnicamente es una masa sableé, dentro de las masas quebradas. Una característica que tiene es que debe descansar en frío una media hora antes de usarse, para que la manteca se asiente y tome consistencia. De esta forma van a evitar pegotearse todas las manos.
Siguiendo con las pepas, esta vez las hice con dulce de leche y nueces. Creo que es una combinación deliciosa que le gusta a cualquiera. Son ideales para acompañar una taza de café, unos mates o porque no un rico té de vainilla. Las pepas son tan tradicionales que a veces nos aburren, por eso me pareció una buena idea darle un toque original y renovarlas. Obviamente si a alguien no le gusta las nueces pueden cambiarla por otra fruta seca o directamente no ponerle nada mas.
Bueno paso a la receta para que puedan hacerlas!! Van a ver que son fáciles y muy ricas.

Pepas con dulce de leche y nueces

Rinden 20 pepas grandes

Ingredientes:

Para la masa:

• Harina 0000 250 gr
• Polvo de hornear 1 cucharadita
• Huevo 1 unidad
• Azúcar impalpable 125 gr
• Manteca 125 gr
• Esencia de vainilla c/n

En el caso de querer hacer la masa de chocolate, restar 40 gr de harina 0000 y reemplazar por la misma cantidad de cacao amargo en polvo.

Para decorar:

• Dulce de leche 300 gr
• Nueces 20 unidades 
• Azúcar impalpable c/n

Procedimiento:

Para realizar la masa necesitamos tener la manteca pomada. Luego la mezclamos  con el azúcar impalpable tamizada, unimos bien e incorporamos el huevo y la esencia de vainilla. Por ultimo incorporamos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y cacao amargo en polvo si es masa de chocolate). Mezclamos bien hasta lograr una masa homogénea. Extender papel film y poner la masa, envolver bien y llevar a frío durante media hora.

Una vez fría la masa, amasar y unir nuevamente. Tomar trozos de la masa del mismo tamaño (si tienen balanza pueden pesar bolitas de entre 25 a 30 gr) y hacer bolitas, colocar en una placa para horno con papel manteca o una placa de silicona para evitar que se peguen las pepas. Colocar las bolitas separadas una de otras para que no se unan. Hundir el centro de cada bolita para luego poner el dulce de leche. Les recomiendo llevar al horno por 5 minutos las pepas sin relleno, para evitar que el dulce de leche se queme. Una vez transcurrido el tiempo, colocamos dulce de leche dentro de cada pepa. Para que les quede mas prolijo pueden poner el dulce de leche en un manga y colocar la cantidad deseada en cada una de las pepas, luego con un poquito de agua aplastan los piquitos que queden del dulce de leche. Llevar por 10 minutos mas al horno hasta que las pepas queden doradas en la base y los bordes.

Una vez salidas del horno, inmediatamente poner una nuez arriba de cada pepa. Dejar enfriar unos minutos y espolvorear con azúcar impalpable. 

Espero que hagan estas pepas tan ricas! Les juro que una vez que empiezan a comerlas no pueden parar! En el caso que no quieran comerlas TOOODAS, pueden colocarlas en algún tupper y conservarlas en freezer hasta por 3 meses. Y así van sacando algunas cuando tengan invitados o estén tentados de comer algo rico.

Ojala que les guste y sigan leyendo mis recetas, para mi es un placer escribir sobre pastelería, mi pasión!! 

Besos, Juli

POPCAKES O CAKEPOPS

Hola hola!! Despues de varios días de trabajo y algunos de descanso, les paso la receta que tengo preparada desde el miercoles... POPCAKES O CAKEPOPS. Estos bocaditos son unos chupetines hechos con migas de bizcochuelo o galletitas, a los que se le da algún sabor y se los baña con chocolate.
Ideales para niños, los popcakes nacieron en EE. UU. y se pusieron de moda estos ultimos años. Usualmente se usan con alguna decoración y  para acompañar cualquier mesa dulce; adornan y decoran cualquier evento.
Aprovechando que una clienta queria probarlos, hice esta receta de  POPCAKES, que en esta ocasión son de sabor Chocotorta. Van a ver que son super faciles y rapidos de hacer. Una idea genial seria que los hagan con los chicos de la casa, justo que empiezan las vacaciones, una manera de entretenerlos!!!
Les recomiendo que no sean tan ambiciosos y hagan los popcakes con decoraciones bien simples, una vez que esten cancheros con el baño de chocolate, pueden hacerle cosas mas elaboradas. En este caso los hice muy simples, con granas, oreos y coco, pero pueden usar los que mas les guste. Paso a la receta!!

POPCAKES DE CHOCOTORTA

Rinden 12 popcakes

Ingredientes:

• Galletitas chocolinas 1 paquete chico
• Dulce de leche 2 cucharadas
• Queso crema 2 chucharadas
• Oporto a gusto
• Chocolate semiamargo 200 gr
• Coco rallado a gusto
• Granas a gusto
• Galletitas oreos a gusto
• Palitos para chupetines/ sorbetes 12 unidades

Procedimiento:

Moler las galletitas con procesadora, o colocar dentro de una bolsa y romperlas con un palo de amasar. Una vez que estén hechas casi polvo, agregamos el dulce de leche, el queso crema y el oporto (pueden reemplazar por leche, chocolatada, café o lo que le pongan a la chocotorta). Mezclar bien en la procesadora o con una espátula, hasta que se haga una masa poco pegajosa.

Hacer bolitas del mismo tamaño y llevar al freezer media hora. Mientras tanto picar el chocolate y derretir en el microondas de a 15 segundos, mezclando cada vez. Una vez derretido, mojar la punta del sorbete en el chocolate y clavarlo en una bolita de masa. Hacer lo mismo con todas las bolitas y refrigerar media hora más. Volver a derretir el chocolate y bañar cada bolita de masa en el chocolate. Dar golpecitos para que caiga el chocolate sobrante y pasar el popcake por la decoración elegida. En este caso yo elegí ponerle granas, coco rallado y galletitas oreos trituradas.

Por ultimo dejar enfriar en heladera y servir los popcakes en algún frasquito para decorar cualquier mesa. También pueden ponerlos en platitos, boca abajo.

Espero que les haya gustado la receta y que intenten hacerla con sus niños, son algo rápido y rico que seguramente disfrutaran!! Les sugiero que usen lo que tienen en casa, si no hay galletitas chocolinas, pueden usar vainillas, brownies, bizcochuelo o cualquier galletita que les guste. Lo mismo para decorarlos, pueden usar cacao, galletitas molidas, azúcar impalpable colorida, o lo que tengan en el momento.Aprovechen lo que tengan y hagan divertir a sus niños y amigos! Que terminen muy bien su fin de semana!!!

Besos, Juli

RECETA!! Pancakes de banana

Hoy una receta bien fácil y rápida para una merienda o desayuno, PANCAKES DE BANANA!! Necesitan pocos ingredientes y lo pueden hacer hasta los niños, por eso es ideal para que la hagan con sus hijos, nietos o sobrinos. Quizás algunos no saben que son los pancakes, así que paso a contarles...
Esta plato es típico del desayuno americano, lo suelen hacer todas las mañanas y por lo general en EE. UU. lo hacen con premezclas. Acá no se consiguen, pero no vale la pena ni siquiera intentar buscarlas por que es muy simple de hacer, ademas siempre traen algún tipo de conservante o aditivo que podemos evitar.
Como les decía, los pancakes son una especie de panqueque americano pero que lleva polvo de hornear en sus ingredientes, esto hace que sean más esponjosos y gorditos. Suelen acompañarse de miel, sirope de arce, manteca, etc. Los que les paso yo son con bananas y lo pueden acompañar del dulce que mas les guste. Les recomiendo que los hagan, rinden un montón y son deliciosos. Ahora sí paso a la receta y al paso a paso.

PANCAKES DE BANANA

Rinde 4 porciones de 3 pancakes 

Ingredientes:

• Harina 0000 300 gramos
• Huevos 2 unidades
• Leche 1/2 litro
• Polvo de hornear 2 cucharaditas
• Bananas 2 unidades
• Aceite neutro 1 cucharada
• Para acompañar: dulce de leche, nutella, miel, canela, frutas, frutas secas, cacao, chocolate, azúcar impalpable, etc.

Procedimiento:

Pesamos todos los ingredientes y colocamos en un bowl la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados. A parte ponemos la leche junto a los huevos y los mezclamos hasta que quede un liquido homogéneo. Por otro lado cortamos la banana en trozos y la pisamos con un pisa papa hasta que quede un puré. 

Incorporamos los líquidos a la harina y unimos bien, luego agregamos el puré de bananas y terminamos de mezclar. Por último agregamos la cucharada de aceite y terminamos de integrar bien, este ingrediente nos ayudara a que se despeguen mejor los pancakes. En el caso que se peguen podemos poner un poquito de manteca derretida o rocío vegetal en la sartén o panquequera.

Para cocinarlos tenemos dos opciones, usar una clásica sartén (ideal las que son teflonadas, se despegan mejor) o como es mi caso usar una panquequera, ambas opciones sirven y salen más que bien. Vamos a calentar la sartén/panquequera y luego colocaremos una cucharada abundante de preparación, cocinamos de ambos lados y reservamos.

Servimos en un plato tres pancakes uno arriba del otro y podemos colocarle arriba lo que mas nos guste, yo elegí miel y canela a unos y nutella con sprinkles de corazones a otros. Pueden usar dulce de leche, frutas, azúcar impalpable, chocolate, o lo que mas les tiente!

 

Espero que les haya gustado la receta que les traje hoy, yo los prepare para mi merienda y los acompañe con una rica taza de café con leche. Anímense a probar recetas nuevas y combinarlos con ingredientes que usan siempre, con dulce de leche estos pancakes quedan geniales!!! Yo les avise, tienen que probarlos!!!

Besos, Juli