RECETA: "TORTA HÚMEDA DE MANZANA Y LIMÓN"

Hoy les traigo una receta simple, como casi todas las que les voy pasando, pero también es deliciosa!! A mi particularmente no me gusta demasiado la manzana cocida, la prefiero fresca, con cascara, bien natural; pero me enamore de esta receta. Les recomiendo que la prueben porque les aseguro que no van a dejar ni una sola porción!!!
Resulta ser que una semana antes del día del amigo, nos juntamos con mis amigas del colegio, cada una tenia que llevar algo para compartir...Flor (mi socia en Ligtiz Pastelería) dijo que llevaba su torta de manzana, a la cual nunca como porque alego mi teoría de que no me gusta la manzana cocida. Después de un par de horas de charla, decido probar un pedacito como para no ser asquerosa, pero asegurándome a mi misma que no me iba a gustar. A lo cual debo decirles que a veces uno se equivoca muy groseramente!!! QUE COSA MAS RICA!!!!! No solo era rica, era húmeda, sabrosa, ESPECTACULAR!!
Así que bueno para no hacerla tan larga les resumo que la receta no es mía, como decía antes, me la paso Flor. El sábado pasado hice la prueba a ver como me salia, quería desafiarme a ver si podía hacer algo tan rico o simplemente eran las manos de mi querida amiga lo que le daba ese toque especial. Aproveche la temporada estacional, mi mamá había comprado varios kilos de manzanas y me emprendí a probar dicha receta. La verdad quedo genial, seguramente me sirvieron los tips que me dio mi amiga pero el resultado fue dejar con la boca abierta a todos los que la probaron.
Ahora si, sin mas cháchara los dejo con la receta, es fundamental que cumplan con cada paso por que si no se les pegara toda la torta y las manzanas, lo que seria una verdadera lastima, considerando lo rica que es!!!

TORTA HÚMEDA DE MANZANAS Y LIMÓN

Rinde 12 cuadrados grandes

Ingredientes:

• Huevos 6 unidades
• Leche 400 cc
• Azúcar 300 grs
• Ralladura de 2 o 3 limones
• Aceite de girasol 250 cc
• Harina 0000 600 grs
• Polvo de hornear 30 gr
• Azúcar impalpable c/n
• Manteca c/n
• Manzanas 4 unidades grandes

Procedimiento:

Rallar los limones sobre el azúcar, agregar los huevos de a uno y batir. Incorporar el aceite y la leche. Aparte tamizar los secos y sumar a la mezcla, sin dejar de batir. Por otro lado lavar y pelar bien las manzanas, cortarlas a la mitad y cortar en laminas ni muy gruesas ni muy finas. 

Preparar un molde rectangular de 20 x 30 cm (las asaderas negras con pintitas blancas son ideales para esta preparación), enmantecar y enharinar. Sobre esto colocar una capa bien gruesa de manteca pomada solo en el fondo de la placa, espolvorear con azúcar cubriendo muy bien la superficie y por encima colocar las laminas de manzanas. Por ultimo agregar la mezcla para la torta, en el caso que gusten pueden poner la mitad de la preparación y poner entre capa y capa mas manzanas.

Llevar a horno medio durante 30 minutos aproximadamente. Cuando este dorada la superficie de la torta, insertar un palillo y si sale limpio pueden retirarla del horno. Inmediatamente colocar una fuente rectangular y desmoldar la torta, dejando las manzanas por encima, es importante que no dejen enfriar demasiado el molde para desmoldarlo, ya que el azúcar se cristaliza rápidamente y no van a poder retirar la torta con facilidad.

Por ultimo corten los cuadrados del tamaño que gusten y espolvoreen con azúcar impalpable!!

Espero que hagan esta receta, es súper fácil, no tiene que batir demasiado y se hace rapidísimo!! Pruebenla aunque no les guste demasiado la manzana (como a mi jajaja!) van a ver que no se van a arrepentir!! Por favor si me leen dejen sus comentarios a ver que piensan de mis posts, la idea es conocer a mis lectores y saber si les gusta/interesa, etc, etc. lo que escribo. Y obvio si les gusto pueden darme un +1 que es algo así como seguirme... O eso creo jajaj!! Aun estoy tratando de entender como funciona blogger... Pero bueno ya los dejo, y de todo corazón ojala les guste lo que escribo!! Les mando un beso grandeeee

Juli 

¿TOMAMOS EL TÉ?

Hola!!! Vuelvo a escribir después de varios días...Esta vez les voy a mostrar un servicio de té ¿Qué es esto? Bueno seria una especie de merienda pero mucho mas completo y elegante. Esta forma de merendar es típico de los ingleses, pero la verdad es que sin las delicias francesas, seria algo muuuy aburrido. Creo que por eso es una combinación de ambas culturas y hoy en día esta cada vez mas de moda como forma de festejo. Particularmente a mi me encanta recibir amigas, familiares o conocidos y agasajarlos en casa con una hermosa mesa, y que mejor que sea a la hora del té, donde puedo exhibir todo lo que hago con mis manos.

Este fin de semana decidí invitar a una tía y prima lejana a tomar el té en casa, estaban también mis dos hermanas menores y mi abuela (padre y madre se fueron de vacaciones), así que me dispuse a armar la mesa que tanto me apasiona. Si bien hice cosas muy sencillas, me pareció interesante mostrarles como se debe armar un servicio de té...cumpliendo las características principales y haciéndolo muy simple.

El primer año de mi carrera de Restaurateur, teníamos una materia llamada"SERVICIO", en la cual tuve que dar una clase especial, junto a un grupo de compañeros, sobre el servicio del té. Estaba chocha yo!!! jaja!! Pero fue una oportunidad para aprender este arte y explayarme con algo que disfruto tanto. Es así que aprendí como organizar este servicio y las cualidades que debe tener. Por eso les voy a contar un poco de lo que hago yo cuando me toca el rol de anfitriona en estos encuentros....

Primero que nada debo decirles que me encanta seleccionar la mantelería, la vajilla y la decoración de la mesa. En esta ocasión opte por mi mantel comodín, el mismo que use en la feria de la semana pasada, bien floreado y romántico. Por encima elegí una vajilla blanca bien clásica, y acompañe con cubertería de plata y alpaca. también use una tetera y cafetera de plata, y un infusor para el té en hebras (en mi opinión el mejor té, el que realmente puede llamarse té). En el centro de la mesa coloque un florero muy discreto con gypsophilas, que combinan muy bien con cualquier decoración.

En cuanto a la comida que se sirve, siempre debe haber un equilibrio entre lo dulce y lo salado, ademas debemos servir bocados que no sean muy grasosos. En mi mesa serví, sándwiches de miga de jamón cocido y queso, scones de queso, medialunas saladas, torta de manzana, pepas de membrillo y de dulce de leche, cookies con chips de chocolate, pasta frolas y medialunas rellenas. Como verán elegí sabores clásicos argentinos, es decir que me salí un poco de lo tradicional, pero podemos decir que los scones y sándwiches son fundamentales en cualquier servicio de té.

Ahora si les voy a hablar de lo más importante, la bebida vedette, el TÉ propiamente dicho. Lo indispensable es que haya variedad de sabores y buenos tés, es decir marcas como twinings o virgin island, que realmente traen té es sus saquitos y si no elegir siempre el té en hebras. Básicamente porque vemos que es lo que vamos a tomar. Existen muchas marcas de tés en hebras, en mi ciudad la casa Agni es la que mas variedad puede ofrecernos, pero en dietéticas o almacenes naturales/gourmet, pueden encontrar diversas marcas. Lo mejor que pueden encontrar son los tes creados por la genial  Inés Bertón, embajadora de la Argentina en lo que respecta al mundo del té. Ella tiene su propia linea, creada por ella, la cual es genial y deliciosa. Pero bueno volviendo al tema, yo elegí tes clásicos como el té negro, té verde, te earl gray y algunos saborizados con frutos rojos, vainilla, limón, etc. Lo importante que deben saber es que el té como planta existe solo en tres variedades TÉ NEGRO, TÉ BLANCO Y TÉ NEGRO, a partir de ellos se hacen mezclas con diversas hierbas, frutas, flores y plantas. Así que si les interesa mas sobre este tema les recomiendo que buceen por Internet para empaparse más. 

Para ir terminando les cuento que agregue una limonada casera a la mesa, para dar algo refrescante con tanta harina dando vuelta!! Les voy a mostrar algunas fotos de mi mesa (sacadas por mi hermana LAURA LIGRESTI PEIRONE) y lo que armé para que vean y saquen ideas como digo siempre. Espero que les guste y sobre todo que les sea útil, yo amo armar mesas lindas con cosas ricas y compartirlas con ustedes!! Anímense y agasajen a sus seres queridos.

P.D.: Prometo pasarles las recetas de todo lo que hice para esta mesa!! :)

Fijense el detalle de la lechera con forma de vaquita, no es adorable?

Torta de manzana

Mesa servida

Sandwiches, pepas, cookies, medialunas

En el extremo derecho pueden ver la jarra de limonada 

Besos, Juli

ROSARIO

Hola!! Hoy les quiero contar sobre mi hermosa ciudad natal, Rosario!! Como dije anteriormente en algún post, vivo en esta ciudad desde que nací y tengo planeado seguir acá por mucho tiempo. La verdad es que Rosario creció mucho estos últimos años, no solo en tamaño si no también en población, lo que hizo que avanzara bastante como un lugar atractivo para cualquier persona del mundo (no estoy siendo muy objetiva quizás!! jajaj).
Centrándome en lo que mas me interesa a mi, Rosario ha crecido mucho a nivel gastronómico, y eso se nota! Tenemos un barrio muy reconocido por sus bares y restaurantes, barrio Pichincha, donde tienen que ir si o si, si quieren pasar un buen rato. Yo vivo en la zona sur de Rosario, por lo cual me encuentro bastante alejada de este barrio tan celebre en estos últimos tiempos. Pero la verdad es que es muy fácil llegar a cualquier zona de la ciudad, por lo que es muy común que todos los que somos de Rosario nos concentremos en los mismos lugares al momento de ir a cenar, tomar un trago o simplemente a pasar un buen momento.
Siguiendo con mi relato les voy a comentar las zonas de la ciudad donde se concentran la mayoría de centros gastronómicos.

• En primer lugar esta el barrio Pichincha, que ya les nombre antes. Este barrio es muy histórico, ya que en la época de inmigrantes, era donde se situaban la mayoría de cabarets de la ciudad (nos llamaban la Chicago argentina, por la mafia, cabarets, etc). Actualmente se re habitaron viejas casonas y bodegones donde funcionan bares muy lindos y originales. Ademas se considera un polo cultural de la ciudad, por sus ferias y negocios temáticos. Este barrio se sitúa en la zona centro- norte de Rosario.
• Otra zona muy interesante para visitar, sobre todo en verano, es la zona de La Florida. Acá se encuentra el balneario de la ciudad, donde hay muchos bares y paradores. Quizás no hay bares o centros gastronómicos de calidad, pero se puede disfrutar de la vista al río Paraná.
• En la costanera centro de la ciudad también encontramos muchos bares y restaurantes interesantes, que combinan buena gastronomía con un hermoso paisaje. Esta zona es ideal para disfrutar durante el día, ya que hay muchos parques que invitan a recorrer la ciudad a través de una linda caminata.
• En el centro de la ciudad también hay mucha gastronomía, sobre todo para buscar un bar donde tomar un buen café. 

Si bien casi todo se centra en la misma zona, esta bueno marcar algunos lugares interesantes para conocer. Soy de salir bastante a comer y me gusta probar casi todo, jajaja!! asi que me permito recomendarles los bares/restaurantes que considero mas buenos de la ciudad!! El orden es aleatorio!!!

• Amelie Petit Café - San Lorenzo 720. Pastelería
• La Feria - Córdoba 1641. Pastelería y almuerzos
• Restaurant Refinería - Rawson 443. Parrilla
• Zazpirak Bat - Entre Ríos 261. Cocina Vasca
• Pasión por las Brasas - Santiago 302. Parrilla
• D'o Objetos de Sabor - Paraguay 621. Pastelería
• El Riel - Pueyrredón esquina Rivadavia. Bodegón
• Sunderland Bar - Belgrano 2010. Clásico 
• Los Jardines - España y el Río. Cocina de río
• Espiria - Montevideo 2124. Tragos y cocina 
• AjoArriero - Catamarca esquina Ricchieri. Cocina española
• Rock and Fellers - Oroño 106. Cocina internacional, pastelería.
• Chinchibira - Santiago 101. Tragos
• RosTower Restaurant - Mitre 229. Cocina internacional
• Cadencia Eco Bar - Dorrego 564. Comida saludable
• Fenicia Brewing Company - Francia 168. Cerveza artesanal.

Bueno acá les dejo mis elegidos para comer algo rico en un ambiente agradable. La verdad es que hay muchos restaurantes y bares pero estos son clásicos de Rosario que se mantienen hace varios años, los dueños suelen ser reconocidos en el ambiente gastronómico y nos permiten pasar un buen momento. Espero que tengan oportunidad de conocer mi ciudad, mas allá de la gastronomía  hay mucho por recorrer...Ferias, paseos a la orilla del río, nuestro hermoso Monumento a la Bandera, centros culturales, parques, etc, etc... 

Los invito a que conozcan su lugar, su ciudad, su pueblo... a veces lo económico nos lo impide , pero la verdadera esencia de cada lugar la encontramos es las personas, en los paisajes y en cada detalle que conforma cualquier ciudad, pueblo o barrio! Yo amo Rosario, por que es hermosa, pero sobretodo porque tengo a todos mis seres queridos acá. Porque están enamorados de su ciudad?? Anímense a recorrer y perderse en las calles!!

Besos, Juli

FERIAS, STANDS Y MERCADOS

Después de varios días de ausencia vuelvo a escribir... Estuve con mucho trabajo, reuniones y demás, por lo cual se me complico bastante ponerme un rato en la compu. Hoy les voy a contar un poco sobre lo que me mantuvo ocupada. Resulta que el sábado estuve de feria con mi emprendimiento pastelero, entonces se me ocurrió contarles un poco de esta nueva forma de vender sus productos y servicios. Me pareció interesante transmitirles mi experiencia en estas ferias, mercados, stands, etc... Así que allí vamos!

Como les decía, el sábado fui a una feria, cosa muy de moda por estos días, así que estuve toda la semana previa preparando lo que iba a llevar y viendo como iba a armar mi stand. Para serles sincera a mi me encantan este tipo de eventos, por que reúne mucha gente y por lo general el costo del stand suele ser accesible. En este caso yo fui a una feria barrial, organizada en un club que recauda dinero para arreglar las instalaciones. Es decir, que no solo vendemos lo que hacemos, si no que también estamos ayudando a una institución.

En mi experiencia las ferias son una buena manera de hacernos conocer, vender e interactuar con otros emprendedores. En el caso de Rosario existen muchísimas ferias, municipales, en parques, en bares, clubes, fijas, al aire libre, etc. Lo ideal es ir y probar el ámbito que les sea mas cómodo, pero generalmente son todas muy similares y hasta es probable que se encuentren con los mismos productores. A mi me gusta ir a ferias que aporten algo, es decir colaborar con alguna causa y de paso vender lo mio. Pero hay algo fundamental a tener en cuenta cuando decidan ir a cualquier stand, QUE ESTÉN DIFUNDIDAS POR ALGÚN MEDIO, de esto dependerá el éxito de la feria!!! Por eso recomiendo que busquen ferias reconocidas, publicitadas o que se encarguen ustedes mismos de hacer publicaciones por diversos medios para que se enteren la mayor cantidad de personas posible.

Una vez que ya saben a que feria irán y la difundieron por todos lados, llega organizar el stand en si mismo. Yo suelo mantener siempre el mismo estilo, para que los que ya me conocen lo noten al instante. Pero si es la primera vez que asistimos a una feria, necesitamos definir que queremos mostrar. SIEMPRE TENEMOS QUE MANTENER EL ESTILO DE NUESTRA MARCA, por que todo tiene que tener un sentido y una coherencia (como en la vida misma no?). Entonces debemos elegir colores, manteles y recipientes donde pondremos todo lo que hacemos. En mi stand elegí un mantel floreado en tonos magentas y luego uso frascos, vajillas, de colores neutros y sin mucho adorno, para que sobre salgan y no haya tanto estampado. De esta forma armamos la idea general y va a ser mas rápido organizarnos al momento de ir a la feria. Siempre tenemos que pensar donde ira cada cosa y no sobrecargar el stand. Busquen formas practicas de llevar todo lo que hagan, yo suelo usar frascos y bandejas.

Cuando empezar a preparar todo? Cuanta cantidad preparar de cada producto? Bueno eso es algo que me pregunto cada feria que voy... TODO DEPENDE DEL LUGAR Y LA ÉPOCA DEL AÑO. Casi siempre empiezo a preparar todo con tres, cuatro días de anticipación. Hago masas, luego rellenos y por ultimo armo y empaqueto todo. Si hace mucho calor, suelo hacer poca producción porque la gente come menos cantidad; por lo tanto cuando hace frío cocino más. Pero siempre trato de hacer cosas que pueda freezar en el caso de que no se vendan. Por ejemplo pepas, cookies, alfajores de maicena, brownies, y demás!
Lo ultimo que hago antes de ir al evento es envolver todo bien (por las dudas que estemos al aire libre) y ponerle cartelitos a cada cosa! Un consejo NO PONGAN PRECIOS DE NADA, ya que de esta manera hacen que la persona pare y pregunte el precio de cada cosa y es ahí donde nosotros aprovechamos a darle una tarjetita o folleto de lo que hacemos. Otro recurso para atraer gente es cortar porciones de algún producto y ofrecerlo como degustación, buena manera de que prueben los sabores y se queden con  ganas de más. Siguiendo con el tema de los precios, armen bolsitas o packs con promociones, quizás le rebajen unos pesos, pero seguro se lleven mas de un producto.


Finalmente les recomiendo que tengan bien en claro el precio de cada cosa, que armen un listado de productos para marcar todo lo que venden y algo súper importante LLEVEN CAMBIO Y TARJETAS/FOLLETOS PARA DARLE A LOS CLIENTES!!! Esto es fundamental para no perder potenciales clientes. Terminando les voy a mostrar como arme yo mi stand, para que visualicen todo lo que les conté y les sirva de idea. Lo principal es armar todo con mucho cariño, la gente lo nota y mucho!! Espero que les guste este extenso post pero que juro que les sera muy útil!!

Besos, Juli

PEPAS CON DULCE DE LECHE Y NUECES

Pepas, un clásico argentino que queda riquisimo con cualquier dulce que le pongas!!! La receta que les traigo hoy, ademas de ser fácil, es súper versátil. Pueden usarla para hacer galletitas de cualquier forma y sabor, como también les puede servir como base para tartas dulces.
Es por esto que les recomiendo que guarden la receta de la masa para poder aplicarla a cualquier otra receta que quieran hacer en su casa. Les diría que es una masa básica, dulce y que queda riquísima! Esta masa, técnicamente es una masa sableé, dentro de las masas quebradas. Una característica que tiene es que debe descansar en frío una media hora antes de usarse, para que la manteca se asiente y tome consistencia. De esta forma van a evitar pegotearse todas las manos.
Siguiendo con las pepas, esta vez las hice con dulce de leche y nueces. Creo que es una combinación deliciosa que le gusta a cualquiera. Son ideales para acompañar una taza de café, unos mates o porque no un rico té de vainilla. Las pepas son tan tradicionales que a veces nos aburren, por eso me pareció una buena idea darle un toque original y renovarlas. Obviamente si a alguien no le gusta las nueces pueden cambiarla por otra fruta seca o directamente no ponerle nada mas.
Bueno paso a la receta para que puedan hacerlas!! Van a ver que son fáciles y muy ricas.

Pepas con dulce de leche y nueces

Rinden 20 pepas grandes

Ingredientes:

Para la masa:

• Harina 0000 250 gr
• Polvo de hornear 1 cucharadita
• Huevo 1 unidad
• Azúcar impalpable 125 gr
• Manteca 125 gr
• Esencia de vainilla c/n

En el caso de querer hacer la masa de chocolate, restar 40 gr de harina 0000 y reemplazar por la misma cantidad de cacao amargo en polvo.

Para decorar:

• Dulce de leche 300 gr
• Nueces 20 unidades 
• Azúcar impalpable c/n

Procedimiento:

Para realizar la masa necesitamos tener la manteca pomada. Luego la mezclamos  con el azúcar impalpable tamizada, unimos bien e incorporamos el huevo y la esencia de vainilla. Por ultimo incorporamos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y cacao amargo en polvo si es masa de chocolate). Mezclamos bien hasta lograr una masa homogénea. Extender papel film y poner la masa, envolver bien y llevar a frío durante media hora.

Una vez fría la masa, amasar y unir nuevamente. Tomar trozos de la masa del mismo tamaño (si tienen balanza pueden pesar bolitas de entre 25 a 30 gr) y hacer bolitas, colocar en una placa para horno con papel manteca o una placa de silicona para evitar que se peguen las pepas. Colocar las bolitas separadas una de otras para que no se unan. Hundir el centro de cada bolita para luego poner el dulce de leche. Les recomiendo llevar al horno por 5 minutos las pepas sin relleno, para evitar que el dulce de leche se queme. Una vez transcurrido el tiempo, colocamos dulce de leche dentro de cada pepa. Para que les quede mas prolijo pueden poner el dulce de leche en un manga y colocar la cantidad deseada en cada una de las pepas, luego con un poquito de agua aplastan los piquitos que queden del dulce de leche. Llevar por 10 minutos mas al horno hasta que las pepas queden doradas en la base y los bordes.

Una vez salidas del horno, inmediatamente poner una nuez arriba de cada pepa. Dejar enfriar unos minutos y espolvorear con azúcar impalpable. 

Espero que hagan estas pepas tan ricas! Les juro que una vez que empiezan a comerlas no pueden parar! En el caso que no quieran comerlas TOOODAS, pueden colocarlas en algún tupper y conservarlas en freezer hasta por 3 meses. Y así van sacando algunas cuando tengan invitados o estén tentados de comer algo rico.

Ojala que les guste y sigan leyendo mis recetas, para mi es un placer escribir sobre pastelería, mi pasión!! 

Besos, Juli

POPCAKES O CAKEPOPS

Hola hola!! Despues de varios días de trabajo y algunos de descanso, les paso la receta que tengo preparada desde el miercoles... POPCAKES O CAKEPOPS. Estos bocaditos son unos chupetines hechos con migas de bizcochuelo o galletitas, a los que se le da algún sabor y se los baña con chocolate.
Ideales para niños, los popcakes nacieron en EE. UU. y se pusieron de moda estos ultimos años. Usualmente se usan con alguna decoración y  para acompañar cualquier mesa dulce; adornan y decoran cualquier evento.
Aprovechando que una clienta queria probarlos, hice esta receta de  POPCAKES, que en esta ocasión son de sabor Chocotorta. Van a ver que son super faciles y rapidos de hacer. Una idea genial seria que los hagan con los chicos de la casa, justo que empiezan las vacaciones, una manera de entretenerlos!!!
Les recomiendo que no sean tan ambiciosos y hagan los popcakes con decoraciones bien simples, una vez que esten cancheros con el baño de chocolate, pueden hacerle cosas mas elaboradas. En este caso los hice muy simples, con granas, oreos y coco, pero pueden usar los que mas les guste. Paso a la receta!!

POPCAKES DE CHOCOTORTA

Rinden 12 popcakes

Ingredientes:

• Galletitas chocolinas 1 paquete chico
• Dulce de leche 2 cucharadas
• Queso crema 2 chucharadas
• Oporto a gusto
• Chocolate semiamargo 200 gr
• Coco rallado a gusto
• Granas a gusto
• Galletitas oreos a gusto
• Palitos para chupetines/ sorbetes 12 unidades

Procedimiento:

Moler las galletitas con procesadora, o colocar dentro de una bolsa y romperlas con un palo de amasar. Una vez que estén hechas casi polvo, agregamos el dulce de leche, el queso crema y el oporto (pueden reemplazar por leche, chocolatada, café o lo que le pongan a la chocotorta). Mezclar bien en la procesadora o con una espátula, hasta que se haga una masa poco pegajosa.

Hacer bolitas del mismo tamaño y llevar al freezer media hora. Mientras tanto picar el chocolate y derretir en el microondas de a 15 segundos, mezclando cada vez. Una vez derretido, mojar la punta del sorbete en el chocolate y clavarlo en una bolita de masa. Hacer lo mismo con todas las bolitas y refrigerar media hora más. Volver a derretir el chocolate y bañar cada bolita de masa en el chocolate. Dar golpecitos para que caiga el chocolate sobrante y pasar el popcake por la decoración elegida. En este caso yo elegí ponerle granas, coco rallado y galletitas oreos trituradas.

Por ultimo dejar enfriar en heladera y servir los popcakes en algún frasquito para decorar cualquier mesa. También pueden ponerlos en platitos, boca abajo.

Espero que les haya gustado la receta y que intenten hacerla con sus niños, son algo rápido y rico que seguramente disfrutaran!! Les sugiero que usen lo que tienen en casa, si no hay galletitas chocolinas, pueden usar vainillas, brownies, bizcochuelo o cualquier galletita que les guste. Lo mismo para decorarlos, pueden usar cacao, galletitas molidas, azúcar impalpable colorida, o lo que tengan en el momento.Aprovechen lo que tengan y hagan divertir a sus niños y amigos! Que terminen muy bien su fin de semana!!!

Besos, Juli

RECETA!! Pancakes de banana

Hoy una receta bien fácil y rápida para una merienda o desayuno, PANCAKES DE BANANA!! Necesitan pocos ingredientes y lo pueden hacer hasta los niños, por eso es ideal para que la hagan con sus hijos, nietos o sobrinos. Quizás algunos no saben que son los pancakes, así que paso a contarles...
Esta plato es típico del desayuno americano, lo suelen hacer todas las mañanas y por lo general en EE. UU. lo hacen con premezclas. Acá no se consiguen, pero no vale la pena ni siquiera intentar buscarlas por que es muy simple de hacer, ademas siempre traen algún tipo de conservante o aditivo que podemos evitar.
Como les decía, los pancakes son una especie de panqueque americano pero que lleva polvo de hornear en sus ingredientes, esto hace que sean más esponjosos y gorditos. Suelen acompañarse de miel, sirope de arce, manteca, etc. Los que les paso yo son con bananas y lo pueden acompañar del dulce que mas les guste. Les recomiendo que los hagan, rinden un montón y son deliciosos. Ahora sí paso a la receta y al paso a paso.

PANCAKES DE BANANA

Rinde 4 porciones de 3 pancakes 

Ingredientes:

• Harina 0000 300 gramos
• Huevos 2 unidades
• Leche 1/2 litro
• Polvo de hornear 2 cucharaditas
• Bananas 2 unidades
• Aceite neutro 1 cucharada
• Para acompañar: dulce de leche, nutella, miel, canela, frutas, frutas secas, cacao, chocolate, azúcar impalpable, etc.

Procedimiento:

Pesamos todos los ingredientes y colocamos en un bowl la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados. A parte ponemos la leche junto a los huevos y los mezclamos hasta que quede un liquido homogéneo. Por otro lado cortamos la banana en trozos y la pisamos con un pisa papa hasta que quede un puré. 

Incorporamos los líquidos a la harina y unimos bien, luego agregamos el puré de bananas y terminamos de mezclar. Por último agregamos la cucharada de aceite y terminamos de integrar bien, este ingrediente nos ayudara a que se despeguen mejor los pancakes. En el caso que se peguen podemos poner un poquito de manteca derretida o rocío vegetal en la sartén o panquequera.

Para cocinarlos tenemos dos opciones, usar una clásica sartén (ideal las que son teflonadas, se despegan mejor) o como es mi caso usar una panquequera, ambas opciones sirven y salen más que bien. Vamos a calentar la sartén/panquequera y luego colocaremos una cucharada abundante de preparación, cocinamos de ambos lados y reservamos.

Servimos en un plato tres pancakes uno arriba del otro y podemos colocarle arriba lo que mas nos guste, yo elegí miel y canela a unos y nutella con sprinkles de corazones a otros. Pueden usar dulce de leche, frutas, azúcar impalpable, chocolate, o lo que mas les tiente!

 

Espero que les haya gustado la receta que les traje hoy, yo los prepare para mi merienda y los acompañe con una rica taza de café con leche. Anímense a probar recetas nuevas y combinarlos con ingredientes que usan siempre, con dulce de leche estos pancakes quedan geniales!!! Yo les avise, tienen que probarlos!!!

Besos, Juli

Utensilios

Hola!!!! Hoy les voy a hablar de algo fundamental en cualquier cocina, sí los UTENSILIOS. No utensillos como muchas veces le dicen algunos (esto lo aprendí durante mi carrera de Restaurateur)!
Como sabrán siempre que cocinamos hay cosas fundamentales que vamos a necesitar, y no hay nada mas frustrante que ponernos a elaborar una receta y que nos falte un ingrediente o peor aun un UTENSILIO. Para que no nos pasen NUNCA más estas cosas se me ocurrió darles un listado de cosas que si o si vamos a necesitar en pastelería. Obviamente habrá veces que necesitemos más cosas y otras que podremos simplificar usando algo que ya tenemos en casa.
Lo que respecta a la pastelería, si queremos que la receta quede perfecta, necesitamos ser mas minuciosos que en la cocina salada. Primero que nada por que necesitamos poner las cantidades exactas que dicta la receta, ya que si ponemos demás o de menos podemos obtener resultados completamente distintos. Por ejemplo si a un budín de chocolate le ponemos menos harina, probablemente nos quede algo similar a un brownie. O si le ponemos menos polvo de hornear, o batimos menos de lo necesario, podemos obtener una preparación apelmazada, baja, chata, etc.
Por otro lado usar los UTENSILIOS específicos de pastelería, van a hacer que realmente podamos lograr la receta perfecta y nos ayudaran a que todo sea más fácil de realizar. El listado que les voy a pasar, busca que les simplifique el momento de cocinar, así que no se preocupen si no tienen esto o aquello, busquemos maneras de reemplazarlos o si es muy muy necesario pueden comprarlo. Si bien sé que no siempre es fácil invertir en utensilios gastronómicos, les aseguro que compran algo que lo van a usar por siempre.
El listado va en orden de prioridades, es decir primeros están aquellos utensilios que considero indispensables y que no son fáciles de reemplazar y últimos están los menos importantes, que pueden adquirirlos en cualquier momento y que no les va a impedir cocinar en absoluto. Ahora si les paso el listado y algunas imágenes para que se den cuenta de que les hablo.

LISTADO

• Balanzas: Digitales para medir el peso exacto de cada ingrediente.

• Medidores: Vasitos, tazas y cucharas medidoras. Se usan para medir los ingredientes, mas que nada en recetas europeas o americanas.

Medidor cuchar

Medidor liquidos

Medidores cups

• Batidora eléctrica: puede ser manual o automática. La ideal es la automática, porque te permite batir, mezclar y amasar, intercambiando los distintos accesorios. Ademas los merengues salen muuucho mejor. La mía es marca Kenwood, inglesa. La tengo hace 6 años y es buenísima, toda de metal, por lo cual es mas resistente. Otras marcas buenas son KitchenAid (americana), Atma (nacional), Peabody (china). Pero siempre se puede usar la querida y vieja batidora manual que nos re zafa en cualquier momento.

Batidora automática

• Batidor manual: para hacer preparaciones simples que no necesitan excesivo batido.
• Espátulas de silicona o plástico: ideales para sacar todo lo que queda en el bowl.
• Espátulas quebradas metálicas: Grandes y chicas, son indispensables para cubrir una torta con frostings, merengues y cremas. 
• Palos de amasar: Para estirar cualquier masa, grandes y chiquitos. Los míos son todos de madera, pero vienen de plástico y también de mármol o granito.
• Mangas y picos: Para decorar tortas, postres, tartas, tortas, cupcakes, etc. Se pueden reemplazar usan bolsas ziploc y cortando la punta (para sacarnos de apuro). Prefiero picos metalicos y mangas descartables, ya que las de tela hacen mas olor y son mas dificiles de limpiar.
• Tamiz o cernedor: Súper necesarios para eliminar cualquier elemento extraño, grumo, etc de los ingredientes secos y cremas.
• Rallador: Los mejores son los de la marca MICROPLANE por que permiten rallar los cítricos sin agarrar la parte blanca (la parte amarga) y son súper filosos. También sirven para rallar chocolate.
• Pincel: Puede ser de silicona o los comunes de cerdas. Soy mas de los de silicona porque se lavan mejor y no quedan restos del ingrediente que se uso. Son mas higiénicos.
• Bowls de acero inoxidable/aluminio/vidrio/plástico: Para hacer cualquier mezcla. Prefiero siempre los de acero, pero todos sirven.
• Placas de silicona: Las usamos para que no se adhieran a las placas ninguna preparación. Se pueden reemplazar por papel manteca, o engrasando bien alguna placa.  
• Moldes, aros, tarteras: de todos los tamaños. Para poder hacer postres, tartas, tortas, cupcakes, budines, etc.
• Cuchillo de oficio: Cuchillo pequeño para pelar, cortar, bien filoso.
• Chucilla: Para picar chocolate, frutos secos, frutas, etc.
• Cortantes: de las formas que quieras, para hacer decoraciones, cookies, etc.

Placas de silicona

Espátulas de silicona - Pincel de silicona

Batidor-Rallador-Espátulas quebradas-Cuchillo de oficio

Mangas descartables - picos

Palos de amasar

Cortantes

Bowls de acero inoxidable

Tamiz

Bueno espero que les sea útil este listado, lo ideal es intentar tener estos utensilios básicos, que realmente harán diferencia al momento de preparar una receta de pastelería. Les recomiendo ir a bazares simples, que son más baratos; generalmente los lugares específicos de gastronomía son más caros. Es cierto que suelen tener más variedad de marcas y productos. Lo ideal es que vayan a ver los dos y comparen precios, lo más especifico dejarlo para los lugares de gastronomía y lo mas común como batidores, tamices, palos de amasar, etc. en bazares simples. Como todo busquen, comparen y elijan lo que mejor les convenga!

Besos, Juli